3年！200 家！梁山烤肉做對(duì)了什么？

一、燒烤烤肉品類(lèi)是大勢(shì)所趨

2021年在網(wǎng)絡(luò)搜索的餐飲關(guān)鍵詞排名前兩個(gè)的分別是：火鍋、烤肉、雖然火鍋拔得頭籌，但烤肉的搜索量增幅卻高達(dá)30.2%，位列關(guān)鍵詞之首。在我們選擇賽道的時(shí)候，往往增速要比存量占比更重要，由此可見(jiàn)燒烤本身的增長(zhǎng)動(dòng)力底層來(lái)自用戶(hù)的需求。

究其原因，首先疫情緩解后能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者“滿(mǎn)足性”大口吃肉和社交需求的，就是燒烤。這種是自帶“歡樂(lè)嗨點(diǎn)”的產(chǎn)品，很容易在疫情中逆勢(shì)突圍；二是燒烤的用餐方式，基本為串烤或炙烤，等同于分餐制，就餐交叉少。尤其是當(dāng)“沒(méi)什么問(wèn)題不是一頓燒烤解決不了的”成為人們心智中的強(qiáng)烈烙印時(shí)，燒烤烤肉便成為了小聚場(chǎng)景需求中的大賽道之一。

二．以水滸為主題的烤肉自帶社交屬性

梁山烤肉作為中式炭火烤肉里的頭部品牌之一，以水滸文化作為主題風(fēng)格，門(mén)店造景景陽(yáng)岡、大王椅、兵器架、結(jié)拜廳等，食客圍爐而坐，將美食賦予社交屬性，讓多數(shù)消費(fèi)者在暢快吃肉的同時(shí)，也能親切地感受到水滸文化的豪情義氣，創(chuàng)造一個(gè)集美食、社交、營(yíng)銷(xiāo)為一身的特色餐飲品牌，也帶動(dòng)了品牌的自傳播。

三、品牌強(qiáng)大供應(yīng)鏈助力梁山烤肉走的更遠(yuǎn)

21世紀(jì)餐飲的比拼在后端，供應(yīng)鏈能力直接決定了品牌能做多大走多遠(yuǎn)。

梁山烤肉創(chuàng)立之初就自建供應(yīng)鏈。食材總部走大宗采購(gòu)直采供應(yīng)，不僅大大節(jié)省了成本，保留了食材的品質(zhì)，讓顧客在任意一家梁山烤肉門(mén)店都能吃到梁山的統(tǒng)一味道。這也為梁山烤肉門(mén)店奠定了堅(jiān)實(shí)的后端基礎(chǔ)！

截止目前，梁山烤肉在全國(guó)遍及二十省，門(mén)店突破200+家。