與京津冀高質(zhì)量發(fā)展同頻，康鉑酒店做對了什么？

導語：前不久，2023年《財富》世界500強排行榜發(fā)布，中國共有142家企業(yè)上榜，其中55家位于京津冀。今年是京津冀協(xié)同發(fā)展戰(zhàn)略實施的第9年，未來京津冀將成為中國式現(xiàn)代化建設的先行區(qū)和示范區(qū)，有望吸引到更多實力強勁的企業(yè)。這就意味著，京津冀區(qū)域內(nèi)的商旅活動將進一步活躍，住宿消費需求也會持續(xù)增長。

因此，各大酒店集團積極布局京津冀，搶占區(qū)域發(fā)展先機。錦江酒店（中國區(qū)）旗下的國際中端酒店品牌康鉑酒店已在北京、天津和石家莊先后落子，其中康鉑酒店(北京廣安門麗澤金融區(qū)店)今年單日RevPAR更高到581.5元，先與同一商圈內(nèi)的酒店。據(jù)了解，康鉑酒店未來將繼續(xù)加碼京津冀地區(qū)。

不僅是京津冀，越來越多城市群的發(fā)展正在向縱深邁進，因此會對包括區(qū)域內(nèi)的酒店品牌提出高質(zhì)量發(fā)展的要求。以近年發(fā)展迅猛的中端酒店市場為例，眾多品牌正在持續(xù)內(nèi)卷，產(chǎn)品、服務、價格、設計甚至是品牌煥新，無一不卷。

品牌層面之外，對于創(chuàng)業(yè)人而言，他們更關心的是，酒店品牌的這些優(yōu)化是否能切實轉化為經(jīng)營營收，如期收回創(chuàng)業(yè)成本，實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)收獲超預期。務實，成了創(chuàng)業(yè)人對中端酒店品牌各項創(chuàng)意和優(yōu)化的核心考核標準。對此，康鉑酒店在近日舉辦的品牌開放日活動中，給出了自己的答案，向創(chuàng)業(yè)人展示了康鉑酒店是如何通過社區(qū)經(jīng)營帶動“酒店+”模式，與京津冀等區(qū)域的發(fā)展實現(xiàn)同頻共振。

康鉑酒店品牌開放日活動現(xiàn)場

Part1 從盧浮到錦江，康鉑品牌勢能溯源

對于酒店品牌而言，名稱背后的酒店集團及其提供的發(fā)展勢能，正是眾多創(chuàng)業(yè)人選擇的關鍵因素之一。作為錦江酒店（中國區(qū)）旗下的國際中端酒店品牌，康鉑酒店的品牌勢能來自本土酒店集團和國際酒店集團的雙重加持。

康鉑酒店（布爾歇機場店）

2015年，錦江國際集團收購歐洲第二大酒店集團法國盧浮酒店集團，康鉑酒店正是盧浮旗下的中端酒店品牌。錦江酒店（中國區(qū)）為康鉑酒店的高質(zhì)量發(fā)展提供了強大的本土化支持。

錦江酒店（中國區(qū)）所屬的錦江國際集團是中國規(guī)模更大的綜合性酒店旅游企業(yè)集團之一。截至2022年底，錦江酒店擁有已簽約酒店規(guī)模數(shù)超15000家，超150萬間客房，覆蓋全球470多個城市。

這些數(shù)據(jù)意味著，在中國市場深耕細作多年的錦江酒店（中國區(qū)），能為康鉑酒店制定更適配的本土化策略，例如找準品牌理念表達的準確切入點,和品牌優(yōu)勢發(fā)揮的關鍵著力點等。同時，多元且豐富的品牌矩陣構建及運營經(jīng)驗，同樣轉化成為錦江酒店（中國區(qū)）為康鉑酒店提供的經(jīng)營養(yǎng)分，共同構成愈發(fā)強大的品牌勢能。

目前，康鉑酒店全球規(guī)模782家，中國規(guī)模175家，一線及新一線城市市場覆蓋率30%+。其中既有錦江酒店（中國區(qū)）的助力，但也離不開盧浮酒店集團的協(xié)同。

康鉑酒店法式PLEASURE愉悅社交公區(qū)

作為歐洲第二大酒店集團，盧浮酒店集團共有11個酒店及長短租公寓品牌，在全球共有超1700家酒店。其中，亞太區(qū)是盧浮酒店集團的重點發(fā)展市場，中國更是亞太區(qū)的發(fā)展引擎。因此，作為盧浮酒店集團旗下的品牌之一，康鉑酒店在中國本士化進程中，同時會獲得來自法國總部及其中國團隊的賦能，在品牌文化、產(chǎn)品研發(fā)、開發(fā)運營等方面給與源源不斷的支持。

從康鉑品牌名也可看出，“康”寓意著健康，“鉑”源自貴金屬鉑金，寓意著酒店的高品質(zhì)和不斷的成功，寄托了集團層面對康鉑酒店在中國發(fā)展的美好希冀。

Part2 解構康鉑酒店“中國商業(yè)模型”四大優(yōu)勢

對于進入中國市場的國際酒店品牌而言，首要任務便是結合本土消費市場。憑借雙集團給予的強大勢能，康鉑酒店打磨了高度適配的“中國商業(yè)模型”。在錦江酒店（中國區(qū)）康鉑品牌BU總裁李煒看來，康鉑酒店的“中國商業(yè)模型”可以用一句話概括——造價9.2萬元/間，法式高坪效的中端生活方式酒店品牌。

康鉑酒店(上海靜安店) 前臺兼水吧設計

從創(chuàng)業(yè)語境中來看，康鉑酒店的“中國商業(yè)模型”主要包括這4個優(yōu)勢，分別是低造價、差異化、高溢價以及營收多元，以下將對其進行逐一拆解。

低造價

不僅僅是9.2萬元/間的單房造價成本，在一些翻牌改造項目中，康鉑酒店的單房造價成本可低至5萬元/間。對于一個國際中端酒店品牌而言，這樣的造價成本在創(chuàng)業(yè)市場是有一定競爭力的。

為了在產(chǎn)品品質(zhì)的同時降低造價，康鉑酒店在設計等方面做了一系列的優(yōu)化。例如打造了法式PLEASURE愉悅社交公區(qū)，集合了吧臺、前臺接待還有辦公區(qū)等多重功能，提升公區(qū)坪效，而且進一步壓縮了造價以及后續(xù)運營帶來的人工成本。

同時，針對存量酒店的翻新改造，基于不同項目的情況，康鉑酒店提供了3種不同的改造標準，以供創(chuàng)業(yè)人選擇。以開業(yè)2年內(nèi)且攜程點評保持在4.8分及以上的酒店為例，除了招牌、VI系統(tǒng)以及公區(qū)要求全部改造之外，僅需要對20%房量的客房進行床背景、電視背景墻和裝飾畫進行改造，降低了創(chuàng)業(yè)人的資金壓力。此外，康鉑酒店的A采占比低，進一步減少了創(chuàng)業(yè)人的前期投入。

差異化

“法式”是康鉑酒店在消費市場中的一個亮眼標簽。從高品質(zhì)的法式早餐到法式特色記憶，從空間設計等硬件到餐飲服務等軟件，時時刻刻都在向消費市場傳遞品牌的法式生活風尚。

一方面，康鉑酒店配備的法式PLEASURE愉悅社交公區(qū)，采用了“經(jīng)典都市”和“自然舒享”兩種設計風格。從市場反饋來看，法式風情濃郁的“自然舒享”更受好評，未來將會成為康鉑酒店在中國市場的主推設計風格。

2021年，康鉑酒店推出了法式STUDIO客房，通過頗具法式風情的空間設計與部分本土化調(diào)整，用心詮釋法式生活“新享法”，為本土消費者帶來更凸顯自然和諧、輕松的地道法式住宿文化享受。

另一方面，康鉑酒店打造了法式美食、法式背景音樂、法式香氛、法式問候和法式掛畫以及桌上足球等地道的法式休閑娛樂設施與體驗，其中法式美食體驗得到了消費者的一致好評，進一步強化了康鉑酒店在中端酒店市場中的差異化。

康鉑酒店法式STUDIO客房

高溢價

從目前的經(jīng)營數(shù)據(jù)來看，康鉑酒店的溢價能力表現(xiàn)不凡。今年春節(jié)期間，康鉑酒店（潮州古城西湖店）RevPAR高1314元?？点K酒店（揚州古運河東關街何園店）單日RevPAR高783元，周邊中端酒店RevPAR只能做到200-300元不等，先于區(qū)域內(nèi)同檔次酒店房價。

從今年8月的經(jīng)營數(shù)據(jù)來看，康鉑酒店全國門店ADR綜合達到340元，超出中端競對品牌50-68元不等，RevPAR高于中端競對52-77元不等。值得注意的是，康鉑酒店的單房造價為9.2萬元/間。也就是說，康鉑酒店僅用了一個低于中端酒店的造價，卻獲得了高于高中端酒店的一個營收。

這其中，離不開康鉑酒店的國際品牌身份。通過招牌引流等方式，康鉑酒店不僅能吸引到本土消費者，海外客源占也比較高。

不僅如此，得益于錦江酒店（中國區(qū)）和盧浮酒店集團的雙重支持，康鉑酒店還能共享錦江WeHotel 近1.9億會員資源，30萬+企業(yè)大客戶，以及盧浮賦能課程。林林總總的總部賦能，讓康鉑酒店旗下項目能夠在RevPAR等關鍵經(jīng)營數(shù)據(jù)上屢創(chuàng)佳績。

營收多元

對于創(chuàng)業(yè)人而言，創(chuàng)業(yè)一家康鉑酒店，不僅收獲了康鉑酒店，還收獲了一個康鉑咖啡酒吧，這就意味著創(chuàng)業(yè)人能夠獲得來自酒店住宿、餐飲服務以及社區(qū)活動三方面的營收。除了客房產(chǎn)品及相應服務的助力之外，餐飲是康鉑酒店強大溢價能力不可或缺的重要板塊。

高品質(zhì)的法式餐飲，能為康鉑酒店的創(chuàng)業(yè)帶來諸多利好，如帶動酒店的非房營收增長，提高消費者的滿意率，以及吸引更多的商務旅客?？点K酒店在餐飲方面尤為用心，47年的酒店+餐飲經(jīng)驗，讓其定制了更匹配中國市場的餐飲產(chǎn)品及服務。目前，康鉑酒店的法式美食體驗一共有6項，分別是經(jīng)典中法早餐、酒吧及休息區(qū)、活動定制、零點菜單、主廚推薦和商務套餐。

得益于強大供應鏈和“少即是多”的餐飲哲學，康鉑酒店的早餐滿意率，在中端酒店中排名靠前。值得一提的是，康鉑酒店會做一些頗具法式文化特色的社區(qū)營銷活動結合法式美食，如國王節(jié)、法國集市等，讓高品質(zhì)餐飲成了康鉑酒店撬動社區(qū)經(jīng)濟的“利器”。

通過這些活動，康鉑酒店周邊的社區(qū)消費者有更多的機會進入到酒店，推動酒店的餐飲營收增長，甚至帶動酒店客房的售賣。以康鉑酒店（上海靜安店）為例，2022年餐飲營收達196萬，其中單月餐飲+活動非房營收達24萬。同時，法國集市和國王節(jié)兩項活動為康鉑酒店（上海靜安店）吸引了550人參與，增加了近4萬元非房營收。

為了確保康鉑酒店的餐飲品質(zhì)不斷優(yōu)化，錦江酒店（中國區(qū)）和盧浮酒店集團為其提供了一系列后續(xù)支持。例如，設立研發(fā)中心預測餐飲消費市場風向并進行餐品創(chuàng)意，加強對團隊成員技能的培訓，強化供應鏈支撐等，讓康鉑酒店的餐飲能夠持續(xù)為創(chuàng)業(yè)收獲帶來驚喜。

Part3 康鉑餐飲經(jīng)營樣本分析，118萬營收，近62%毛營收

作為康鉑酒店經(jīng)營營收的強勁助力之一，康鉑酒店的餐飲經(jīng)營是如何運作的，從而在中國市場實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)收獲超預期？以康鉑酒店(北京廣安門麗澤金融區(qū)店)為樣本，我們拆解了核心經(jīng)營數(shù)據(jù)。

全年餐飲營收達近118萬，毛營收率高近62%

據(jù)康鉑酒店（北京南站麗澤金融區(qū)酒店）餐飲總監(jiān)劉海華介紹，2022年康鉑酒店(北京廣安門麗澤金融區(qū)店)餐飲銷售額達到近118萬元，成本45.06萬元，毛營收率近62%。之所以能做到如此高的毛營收率，劉海華分享了康鉑酒店的3個毛營收控制要點，一是依靠GPP平臺，保持餐品高品質(zhì)的同時，維持低成本的優(yōu)勢。二是控制物料儲存，保持先進先出原則，根據(jù)門店運營情況，儲備3-7天的物資；三是增加高毛營收商品，提高營收為根本。

餐飲占總營收近16%，選品、供應鏈、經(jīng)營模式成餐飲3大關鍵抓手

對于大多中端酒店品牌而言，餐飲并不是創(chuàng)業(yè)的加分項，僅要求餐飲板塊能實現(xiàn)收支平衡即可。但是在康鉑酒店(北京廣安門麗澤金融區(qū)店)中，餐飲營收在總營收中占比近16%。康鉑酒店的餐飲營收之所以能高于行業(yè)大多品牌，原因在于做對了這3件事。

首先，推行“少即是多”的早餐哲學?？点K酒店早餐配備的品種中既有能體現(xiàn)法式文化的可頌、冷肉拼盤、咖啡美酒等，也精選了一些頗具地方特色的產(chǎn)品，比如北京店的老北京炸醬面和芝麻燒餅。產(chǎn)品精選之后，既減輕了物料儲備的壓力，餐飲成本更可控，同時也確保了餐品的多樣性，更好地滿足消費者的不同餐飲偏好。

其次，全球供應鏈支持，品質(zhì)高，操作難度小。康鉑酒店的餐飲背后，是全球供應鏈在為其保駕護航。為了進一步提高餐飲的標準化出品，康鉑酒店的餐飲主要是一些半成品，并配備了標準化的培訓，制定了相對完備的SOP。如此一來，康鉑酒店的餐品操作難度持續(xù)降低，不會太依賴于廚師，可以實現(xiàn)一崗多能。因此，餐飲出品穩(wěn)定的同時，還進一步降低了餐飲的人工成本。

更后，多元化餐飲營收組成。目前康鉑酒店(北京廣安門麗澤金融區(qū)店)餐飲營收共有5部分組成，分別是協(xié)議客戶定制餐、周邊散客、餐飲活動定制、節(jié)假日活動增收以及全年特色法式餐飲產(chǎn)品銷售。以餐飲活動定制為例，康鉑酒店(北京廣安門麗澤金融區(qū)店)承接了多場定制活動。此前承接的生日會、求婚活動和團建活動毛營收均高于60%，其中定制求婚活動毛營收高69%。

對于康鉑酒店(北京廣安門麗澤金融區(qū)店)所在的京津冀市場而言，如此亮眼的餐飲營收是值得重點關注的。因為在過去10年中，與其他幾大經(jīng)濟圈相比，京津冀地區(qū)酒店市場平均房量、品牌豐富度、連鎖率、豪華型酒店存量和近三年的新開業(yè)數(shù)據(jù)，整體并不占優(yōu)勢。對于想要在其中謀取變局的酒店創(chuàng)業(yè)人而言，類似康鉑酒店這類在客房營收之外，能夠在餐飲等非房營收為經(jīng)營帶來強勁支持的品牌，可以納入重點考慮對象。

本次活動現(xiàn)場，就有創(chuàng)業(yè)人果斷決策，選擇了康鉑酒店品牌，成功簽約了康鉑酒店北京海淀知春路項目、康鉑酒店邯鄲高鐵站項目、康鉑酒店成都武侯區(qū)項目。這些創(chuàng)業(yè)人將與康鉑酒店一同，將法式住宿文化帶給更多消費者。

寫在最后，

從康鉑酒店的“中國商業(yè)模型”4大關鍵詞來看，康鉑準確擊中了當下中端酒店創(chuàng)業(yè)市場的核心痛點：同質(zhì)化、低房價以及經(jīng)營模式單一。尤其是以餐飲板塊為主的非房營收板塊，康鉑酒店高效提升了中端酒店在同一區(qū)域內(nèi)的市場競爭力，強化了品牌的創(chuàng)業(yè)力。

相信在不遠的將來，康鉑酒店在京津冀的版圖能進一步擴張，隨著京津冀協(xié)同發(fā)展的縱深推進持續(xù)前行，為創(chuàng)業(yè)人帶來超預期的創(chuàng)業(yè)收獲，與其他經(jīng)濟業(yè)態(tài)一同構成強有力的商業(yè)發(fā)展脈動！