味千掌門怎么做到60億的

???? 十年前的春節(jié)，天空飄著蒙蒙細(xì)雨，在深圳世界之窗主體文化公園，濕冷的空氣中彌漫著陣陣面香。香味的源頭，一個(gè)女人和她的團(tuán)隊(duì)圍著一輛手推車忙碌。等候吃面的人們?cè)谟曛信牌鹆碎L隊(duì)。

??? 這個(gè)女人就是味千()的董事長潘慰，手推車中的面條便是初來內(nèi)地的味千拉面。

??? “那個(gè)時(shí)候我們想把味千拉面帶到內(nèi)地，但是不知道行不行，就在世界之窗租了場地做這么一個(gè)測(cè)試?！闭f到當(dāng)年的創(chuàng)業(yè)艱辛，潘慰不免有些激動(dòng)，“那次促銷我們大概做了七八天，頭三天晚上我都激動(dòng)得睡不著覺。”

??? 如今，味千()已經(jīng)成功在香港上市，市值接近90億港元，潘慰占該公司股份超過51％。中金在線/港股頻道綜合近段時(shí)間各大媒體對(duì)潘慰的專訪，來揭秘味千()的成長歷程。

??? 潘慰：拉面女掌門從大篷車起步

??? 她是一個(gè)沒有上過大學(xué)的香港女人，卻在內(nèi)地取得事業(yè)的輝煌。她把日本餐飲連鎖品牌“味千拉面”引入，至今已在全國開設(shè)167家門店。今年，她創(chuàng)辦的味千()控股有限公司成功登陸香港聯(lián)交所，在制造90億創(chuàng)富神話的同時(shí)，也打破內(nèi)地連鎖餐飲企業(yè)從未在境外上市的僵局。

??? 拉面里的偶然和必然

??? 平心而論，一家年銷售額不到10億元的拉面公司，市值達(dá)到90億元，老板個(gè)人財(cái)富近５0億元，有點(diǎn)偶然。(注：以9月7日收盤計(jì))

??? 資本市場對(duì)富豪的產(chǎn)生起到四兩撥千斤之妙，潘慰也是其中的被成就者之一。但是，味千拉面破內(nèi)地餐飲企業(yè)在境外上市困局、IPO獲192倍超額認(rèn)購、在平均市盈率不到20倍的港股安享53倍市盈率。在這個(gè)容易催生富豪的年代，多種偶然的集合依然耐人尋味。

??? “我們希望可以激勵(lì)更多同行！”這是潘慰對(duì)味千上市的愿景。而在味千上市半年后，餐飲業(yè)確實(shí)有眾多巨頭受到味千激勵(lì)：小肥羊獲歐洲很大智慧之選機(jī)構(gòu)3i集團(tuán)注資，上市進(jìn)入倒數(shù)時(shí)間；上海一茶一坐完成第二輪1068萬美元風(fēng)投融資；重慶小天鵝獲得紅杉和海納亞洲創(chuàng)投基金2500萬美元聯(lián)合智慧之選。

??? 紅杉資本基金創(chuàng)始人沈南鵬曾說：“正處于消費(fèi)經(jīng)濟(jì)拐點(diǎn)，消費(fèi)需求會(huì)呈持續(xù)性增長，很多領(lǐng)域都蘊(yùn)含著建立帝國的機(jī)會(huì)”?，F(xiàn)在，嗅覺敏銳的智慧之選家似乎厭倦了高科技、互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)IPO“講故事”的模式，轉(zhuǎn)而關(guān)注高速、持續(xù)增長的消費(fèi)領(lǐng)域。而“潘慰們”一旦解決餐飲企業(yè)的規(guī)?；⑦B鎖化及工業(yè)化模式難題，加上貫穿血脈的勤奮和腳踏實(shí)地，傳統(tǒng)行業(yè)同樣孕育財(cái)富機(jī)會(huì)。

??? 從這個(gè)角度看，潘慰擁有近50億元財(cái)富，偶然背后有其必然。

??? 創(chuàng)業(yè)篇 　一碗拉面生意做到90億

??? 一碗拉面的生意能做到多大？一個(gè)女人的回答是：90億！

??? 9月4日，潘慰在上?？偛拷邮芫┤A時(shí)報(bào)專訪，詳解她將一碗拉面生意做到90億元的故事。今天，她領(lǐng)導(dǎo)的味千將在香港股市收市后正式晉身香港恒生綜合指數(shù)系列，成為恒生流通指數(shù)系列成分股200只股票之一。作為國內(nèi)優(yōu)先家在香港上市的餐飲連鎖，解構(gòu)味千，實(shí)際是解剖傳統(tǒng)餐飲業(yè)資本變局的典型格

??? ■引子 必修功課——試吃

??? 2007年9月4日中午12點(diǎn),上海市淮海中路金鐘大廈31層味千拉面總部的一間窄小的辦公室內(nèi),站滿了一群西裝革履的人士。

??? 他們正圍著房間正桌上擺放的兩大碗熱氣騰騰的湯面和幾個(gè)空碗，熱烈地交談著。

??? “我們開始吧?！彪S著角落上一位戴著銀框眼鏡，卷發(fā)披肩的中年女士提議，服務(wù)員開始將每個(gè)空碗里盛上面條，大家也紛紛端起品嘗，頓時(shí)，辦公室里響起了一陣碗筷碰擊聲和人們吃拉面時(shí)會(huì)發(fā)出的特殊聲音。

??? 這位中年女子叫潘慰，味千控股有限公司的創(chuàng)始人、主席兼行政總裁。這群吃面條的人，便是味千的高層們。這道品嘗面條的工序，叫做試吃，對(duì)于半年更換一次菜單，每年菜品更新率高達(dá)40%的味千拉面來說，是每月都要頻繁進(jìn)行的工作。而老總們手中的這碗湯面，可能在很短的時(shí)間內(nèi)，就出現(xiàn)在你家樓下味千拉面的新產(chǎn)品菜單上。

??? “你們覺得哪碗味道好？”潘慰一邊咂著口中的湯，一邊說出了自己的意見：“我倒是覺得第二碗味道好，優(yōu)先碗只是喝進(jìn)去覺得香，但是過去就過去了；第二碗的香味更醇厚，吃完了還留在喉嚨間。不僅年輕人喜歡，老年人也可能更喜歡這種有內(nèi)涵的?！?/P>