水餃技術(shù)加盟費(fèi)

　　水餃一直是人們非常喜歡吃的一種美食，它的種類很多，它沿襲傳統(tǒng)，融合中西，營(yíng)養(yǎng)美味，健康安全。水餃?zhǔn)巧钍苋嗣裣矏?ài)的傳統(tǒng)特色食品，有一句民謠叫大寒小寒，吃餃子過(guò)年。餃子的形狀就像是元寶一樣，因此在各種節(jié)日里經(jīng)常出現(xiàn)在老百姓的餐桌之上，人們都希望能夠獲得更加富足的生活，因此餃子的餡會(huì)包的越來(lái)越大，而大肚水餃就是取了合格的寓意，希望能夠內(nèi)容物的增加，使人們看到富足豐滿的生活狀態(tài)。 　　水餃技術(shù)?主要包括以下幾個(gè)方面： 　　?餃子皮的制作?： 　　?面粉選擇?：應(yīng)選擇高筋面粉或?qū)Ｓ蔑溩臃郏驗(yàn)楦呓蠲娣鄣牡鞍踪|(zhì)含量較高，筋性較強(qiáng)，可以使餃子皮更加筋道且不易破漏?。 　　?和面技巧?：和面時(shí)面粉與水的比例為1:0.7，使用冷水和面，面團(tuán)要軟一些。和面時(shí)要分次加水，先加一半水，揉成面絮狀，再加另一半水，揉成光滑面團(tuán)，醒制半小時(shí)至40分鐘?。 　　?添加物?：可以在面粉中加入蛋清、鹽等，增加餃子皮的筋道和透亮度?。 　　?餃子餡的制作?： 　　?選材?：飯店通常使用新鮮的原材料，如四肥六瘦的豬肉、3肥七瘦的牛肉、2肥8瘦的羊肉，自行切剁成肉餡，這樣肉餡更加鮮嫩多汁?。 　　?調(diào)味?：用鹽、醬油調(diào)味調(diào)色，加入包子餃子料粉，可以使用蔥、姜、花椒切碎后加入餡料中，還可以用花生油炸干大蔥和小蔥制作蔥油，再加入餡料中，使餃子餡更香?。 　　?攪拌方式?：朝一個(gè)方向攪拌餡料，如果喜歡肉丸子狀的口感，可以用力攪拌;如果不喜歡太緊實(shí)的口感，可以順時(shí)針和逆時(shí)針交替攪拌?。 　　?煮餃子的技巧?： 　　?加涼水?：在煮餃子時(shí)加入涼水可以防止餃子皮黏糊，保持餃子的筋道和透亮度?。 　　通過(guò)掌握這些技巧，可以制作出像飯店一樣好吃的水餃。