餐飲行業(yè)深挖三四線城市，阿甘鍋盔卻開店1000+！

隨著等社交電商的興起，低線城市等下沉市場(chǎng)的消費(fèi)者正在被教育成熟，對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說，這將是一次巨大的消費(fèi)增量和消費(fèi)升級(jí)的機(jī)會(huì)。

1、下沉市場(chǎng)的巨大潛力

統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018年三四線及以下城市人口占比高達(dá)77.55%，龐大的人口基數(shù)自然對(duì)應(yīng)著同樣巨大的市場(chǎng)潛力。

自2008年以后，我國(guó)居民實(shí)現(xiàn)目標(biāo)基尼系數(shù)連年降低，這也反映出三四線城市的消費(fèi)水平正在迅速提升，圍繞著這些“長(zhǎng)尾人群”，有著無(wú)窮的新的商業(yè)模式可以嘗試。餐飲界對(duì)下沉市場(chǎng)的嘗試從未間斷，炸雞店、必勝客和漢堡店一直在尋求三四線城市的生存之道，力圖尋找門店新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。雖然某些品牌在下沉市場(chǎng)的表現(xiàn)不被期待，但是，現(xiàn)在已經(jīng)有品牌在下沉市場(chǎng)玩得非常漂亮。

阿甘鍋盔官方數(shù)據(jù)顯示，他們有1000+連鎖店，每年賣出超過2億張鍋盔，而超過一半的門店都是來(lái)源于二三線城市的加盟店。

2、阿甘鍋盔的玩法揭秘

阿甘鍋盔在下沉市場(chǎng)的風(fēng)生水起并不是偶然，而是對(duì)下沉市場(chǎng)的摸索與深耕。他們到底有哪些玩法值得餐飲人借鑒呢？

不錯(cuò)的.下沉市場(chǎng)的消費(fèi)者畫像

三四線城市群體的實(shí)現(xiàn)目標(biāo)一般在人均2000到400優(yōu)惠之間，普遍以家庭消費(fèi)為主，閑暇時(shí)間較多。生活目標(biāo)不高但切實(shí)且容易實(shí)現(xiàn)，打動(dòng)這部分人群，不外乎4個(gè)字：物美價(jià)廉。

No.2.低價(jià)模式炸開消費(fèi)端

阿甘鍋盔，所有產(chǎn)品售價(jià)均在10-15元以內(nèi)，貼近消費(fèi)者的心理價(jià)位。雖然價(jià)格物美價(jià)廉，但產(chǎn)品卻由總部嚴(yán)格把關(guān)，品牌冷鮮肉，嚴(yán)選梅干菜，這對(duì)消費(fèi)者來(lái)說，大大超出了心理預(yù)期，留下了高性價(jià)比的印象。也就是說它在便宜的同時(shí)，還有著非常過硬的產(chǎn)品質(zhì)量。

No.3.完備的供應(yīng)鏈體系

在低難度行業(yè)，如果沒有強(qiáng)大供應(yīng)鏈的支持，那走低價(jià)路線無(wú)疑是把自己逼上一條絕路。不錯(cuò)的供應(yīng)鏈體系宛若一條深廣的護(hù)城河，可以大大提高競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的準(zhǔn)入門檻。阿甘鍋盔完備的供應(yīng)鏈體系是它得以迅速擴(kuò)張的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。與阿甘鍋盔合作的夏暉國(guó)際物流一直致力于服務(wù)阿甘鍋盔內(nèi)外餐飲配送，目前依托2大庫(kù)，建立了20多個(gè)遍布全國(guó)的前置倉(cāng)配中心。同時(shí)，阿甘鍋盔還擁有自建供應(yīng)鏈平臺(tái)，為旗下品牌加盟店提供采購(gòu)、配送等供應(yīng)鏈服務(wù)，使得物流、冷藏等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)得以優(yōu)化，以達(dá)到降低成本、提率的作用。

No.4.完整的產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)

阿甘鍋盔擁有完整的產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)。在自有工藝一抓一大把、制作視頻免費(fèi)下載的今天，完備的產(chǎn)業(yè)鏈體系，本身就能提升店鋪所在品類的準(zhǔn)入成本。阿甘鍋盔有自己的工廠，不需要外包給其它廠家，另外，阿甘鍋盔還擁有自己的倉(cāng)儲(chǔ)物流，沒有經(jīng)銷商和代理商，原材料直接運(yùn)到加盟店。除了自己的工廠，阿甘鍋盔還自帶倉(cāng)儲(chǔ)物流，這大大降低了供應(yīng)鏈的成本，壓低了產(chǎn)品的價(jià)格。

No.5.密集開店降低運(yùn)營(yíng)成本

你能經(jīng)常在一條街上看到兩三家阿甘鍋盔。由于店與店之間的距離較短，提高了原料、配送和管理上的效率，降低了管理成本；同時(shí)，廣告和營(yíng)銷活動(dòng)上的預(yù)算，能夠均攤到各個(gè)店面中，間接地降低運(yùn)營(yíng)成本。

No.6.加盟加速擴(kuò)張

在下沉市場(chǎng)做得好的餐企大多都是放開加盟的，阿甘鍋盔亦是如此。2013年，阿甘鍋盔門店在上海柳州路上開業(yè)，在這之后的6年間，它開了1000+門店，在全國(guó)設(shè)置了20多個(gè)物流基地。在這個(gè)過程，阿甘鍋盔不斷試錯(cuò)，探索出了一整套標(biāo)準(zhǔn)流程，無(wú)論是店鋪的操作路徑，還是后端的扶持，例如物流運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)管理、產(chǎn)品加工等，都已經(jīng)形成了規(guī)范系統(tǒng)的體系結(jié)構(gòu)。2018年阿甘鍋盔開放加盟，并迅速鋪量，直營(yíng)的不錯(cuò)激發(fā)了加盟商極大的熱情。

大城市拼流量，小城市拼復(fù)購(gòu)。下沉市場(chǎng)往往沒有那么高的流量供餐飲分割，要深挖下沉市場(chǎng)，就需要商家利用自身優(yōu)勢(shì)，提高復(fù)購(gòu)率。