開小吃加盟店必知一二三

　　在小吃盛行的時(shí)代，廣闊的市場(chǎng)，低成本的投入引得無(wú)數(shù)智慧之選者蠢蠢欲試，然而開的容易，經(jīng)營(yíng)起來(lái)會(huì)有很多麻煩。下面讓我們來(lái)看看開店必須知道的小知識(shí)吧！

　　一、開店準(zhǔn)備

　　硬裝設(shè)備：電器(主要是電冰箱)、爐灶、打荷臺(tái)。小件物品：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。顧客用的碗筷，到陶瓷品市場(chǎng)和專業(yè)店去都可以。如果餐館定位較高，且以特色見長(zhǎng)，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排檔式的小餐館，為了盡量節(jié)約初期投入，有的人會(huì)買二手貨。一些大酒店經(jīng)常會(huì)更換碗筷，這些更換下來(lái)的碗筷拿到一些小餐館，貨色仍然顯得不錯(cuò)。有的店主會(huì)事先和這些酒店聯(lián)系好，只要花很低的價(jià)格就可以買下。

　　軟裝設(shè)備：墻面裝飾、擺設(shè)裝飾，裝飾干凈、時(shí)尚的店面更受消費(fèi)者的歡迎，會(huì)提高店里的生意。

　　二、店鋪選址

　　兩種地方是很好的選擇：

　　選址當(dāng)然選擇人多的地方，比如商業(yè)區(qū)、大型市場(chǎng)附近、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓集中地等?？瓦\(yùn)站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來(lái)去匆匆、腹中不饑，無(wú)意光顧小吃店。

　　三、產(chǎn)品定位

　　小吃店的消費(fèi)普遍不高，屬于大眾消費(fèi)，顧客的定位上是老少皆宜。以開一家300平方米的特色飯店為例。一種比較保險(xiǎn)的做法是跟牢一個(gè)城市的美食流行大趨勢(shì)。

　　如果做的是省外的特色餐飲，采購(gòu)上有一定困難，難以做到原材料的完全正宗。而目前省內(nèi)交有助于潤(rùn)腸通便捷，采購(gòu)方便，很多浙江各地的風(fēng)味小飯店連常見的蔬菜也是由當(dāng)?shù)剡\(yùn)過(guò)來(lái)的。 有了定位，就可以確定店名和訂制菜單了。直接用特色主打菜或地名來(lái)定店名，簡(jiǎn)單明了且明顯。

　　四、就餐環(huán)境

　　讓來(lái)客有賓至如歸的感覺，一進(jìn)門就覺暖意盈懷，神清氣爽。經(jīng)營(yíng)餐飲，光是環(huán)境好還不夠，服務(wù)必須跟得上，加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)，從經(jīng)理到員工都要進(jìn)行換位思考，自身放在顧客的角度上看待出的問(wèn)題，切實(shí)把顧客當(dāng)成。提高?？偷闹艺\(chéng)度、鞏固市場(chǎng)份額。常用的手段有：?？蛢?yōu)惠、以快速辦理登記和結(jié)帳、記錄?？鸵酝畔⑻峁﹤€(gè)性化的服務(wù)。

　　一次個(gè)性化服務(wù)的經(jīng)歷會(huì)給客人留下深刻的印象。許多顧客都有這種與飯店建立友好關(guān)系的潛在要求，他們希望能長(zhǎng)期從該飯店獲得個(gè)性化服務(wù)，希望服務(wù)人員熟悉他們、關(guān)心他們、主動(dòng)為他們提供高質(zhì)量的服務(wù)。

　　五、產(chǎn)品價(jià)格品種

　　價(jià)格方面，很好是適應(yīng)大眾化的價(jià)位，價(jià)格約在2～5元，不要搞“拉郎配”，否則容易引起不滿。品種方面，不可貪大求全，只要又沙縣小吃的普遍品種就可以了，如餛飩、拌面、蒸餃、燉罐、鹵味等。價(jià)錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關(guān)鍵的還是味道。凡是與吃有關(guān)的行業(yè)，都注意顧客的口味，吸引回頭客的優(yōu)佳方法是具有自己的特殊風(fēng)味。

　　六、經(jīng)營(yíng)策略

　　擴(kuò)大規(guī)模招睞顧客，對(duì)于規(guī)模比較小的飯店來(lái)說(shuō)經(jīng)濟(jì)狀況根本不允許，因此只能在小飯店的基礎(chǔ)上進(jìn)行有機(jī)調(diào)整，必須尋找既具有特色又是市場(chǎng)冷門的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。

　　社會(huì)越發(fā)展，市場(chǎng)越細(xì)分，飯店經(jīng)營(yíng)越應(yīng)該專業(yè)化，立足于在有限的資源中盡量經(jīng)營(yíng)出各自不同的風(fēng)格、品味、氣氛和文化特色。對(duì)顧客要加強(qiáng)宣傳飯店的功能特色，突出與其他飯店不一樣的地方。要留住顧客，產(chǎn)品就必須有變化、有創(chuàng)立、有突破，要表現(xiàn)出與眾不同的差異性。