成功經(jīng)營(yíng)一家咖啡店要做好哪些籌備工作？

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2012-10-22 14:29:18　來(lái)源: 神州加盟網(wǎng)　有415人參與

品牌咖啡店

經(jīng)營(yíng)范圍：咖啡
門(mén)店數(shù)量：30家
單店投資額：5~10萬(wàn)

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　作為休閑商務(wù)的優(yōu)佳場(chǎng)所，就數(shù)咖啡店了。咖啡豐富著我們的生活，配合著我們的心情，刺激著我們的嗅覺(jué)。一個(gè)人的時(shí)候，一杯咖啡，陪伴著等待，陪伴著學(xué)習(xí)，陪伴著回憶，陪伴著沉淀；一群人的時(shí)候，咖啡是熱鬧的，歡聲笑語(yǔ)的。因此，開(kāi)咖啡店成為現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)者選擇的項(xiàng)目之一。但是，經(jīng)營(yíng)一間咖啡店，并不是想象中那樣簡(jiǎn)單的事。
　　
　　首先，要看咖啡店的性質(zhì)，是連鎖的店鋪還是獨(dú)立的店鋪。如果是連鎖的店鋪，對(duì)連鎖標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一就是首要要求；如果是獨(dú)立店鋪，經(jīng)營(yíng)者需要決定店鋪的定位。
　　
　　其次，選址非常重要，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)一家咖啡店地點(diǎn)會(huì)決定咖啡店的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)要求。如咖啡店在辦公樓商務(wù)區(qū)域，客人對(duì)效率的要求就比較高，如咖啡店在商場(chǎng)等商業(yè)區(qū)域，客人對(duì)店的環(huán)境和氣氛要求又多點(diǎn)，如果咖啡店在旅游景點(diǎn)，客人對(duì)周邊景觀有偏好，而且比較認(rèn)品牌。
　　
　　除此之外，不同城市有不同城市的特點(diǎn)，要結(jié)合城市自身性格的同時(shí)，還是需要看周邊的客戶群習(xí)慣。在廣州和深圳，由于外籍人士比較多，因此會(huì)有各式各樣的咖啡店大量存在，相對(duì)大型快速咖啡消費(fèi)連鎖品牌的產(chǎn)品雷同的競(jìng)爭(zhēng)，各小店都爭(zhēng)取靠裝修，噱頭以爭(zhēng)取顧客。
　　
　　咖啡文化在外國(guó)的歷史比較久遠(yuǎn)，而在國(guó)內(nèi)只是近十幾二十年才開(kāi)始，普及更是近十年的事。而且，大部分國(guó)人對(duì)咖啡的認(rèn)知都是受大型快速咖啡品牌的推廣影響。相比之下，外國(guó)客人對(duì)咖啡的口味，產(chǎn)地甚至細(xì)到咖啡和牛奶的比例，奶泡的粗細(xì)程度都有要求。當(dāng)然，不同的口味也影響著對(duì)咖啡的要求，例如美國(guó)人喜歡用cream代替牛奶。至于飲用咖啡的時(shí)間，都相差不大。但歐洲人相對(duì)喜歡在晚餐后飲用一杯single或doubleexpresso幫助消化。國(guó)人對(duì)外來(lái)文化知識(shí)還是很有興趣的了解的，所以作為經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)該對(duì)咖啡有一定程度的了解，應(yīng)該去普及更多的咖啡常識(shí)，以拓展人們對(duì)咖啡選擇的范圍。只有提供差異化的產(chǎn)品及服務(wù)，才能避免惡性競(jìng)爭(zhēng)。
　　
　　心情煩躁或工作勞累之余，約上幾個(gè)朋友到咖啡店上一杯濃香的咖啡，這是一件多么愜意的事。作為咖啡店的經(jīng)營(yíng)者就要抓住這一客戶人群，優(yōu)化店面服務(wù)，以獲取更多客源。同時(shí)不斷的提高自有品牌的競(jìng)爭(zhēng)力，在市場(chǎng)上打拼一片天地。