2段曲折，106次改良，3612份回饋，終得一曲酒見愁
你聽過這個故事嗎——
很久很久以前，一個酒鬼撿到了一盞神燈，于是召喚出了傳說中的。酒鬼許愿神燈賦予自己千杯不醉的能力，就算肚子里裝滿了酒依然能站到天亮。滿足了他的愿望，并將他變成了一只裝滿了酒的酒罐。
吸取了父親的經(jīng)驗后，酒鬼的兒子在撿到神燈時就變聰明了，他要求神燈賜予一份解酒秘方。當酒鬼兒子來到酒館，打開那張秘方，卻看到上面寫著：
“愚蠢的人類，我有這么大能耐的話還會躲在這不足一平米的神燈里嗎？“
這讓都為難的解酒難題，如今已有繽紛多樣的針對性產(chǎn)品，解酒糖、解酒膠囊、解酒……可它們，要么以功能商品的形式出現(xiàn)，要么徒有解酒的旗號。
在生意場上奮斗多年，免不了輾轉酒局，每每喝得渾身難受，紅果寶創(chuàng)始人余云輝博士總會心生類似故事中兩位主角的強烈愿望。這些念頭一次次累積，余云輝博士終于在發(fā)現(xiàn)山楂多酚解酒作用的那天通達。
余云輝博士的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)山楂，其經(jīng)營的公司早前已有多款以山楂為原料的產(chǎn)品，與市場上其他山楂飲品一樣，主打開胃、消食功能。
同類競品繁多，市場一片紅海，紅果寶的山楂飲品在市場中的生存空間越來越狹窄。為此，余云輝博士與紅果寶團隊也一直在尋求差異化的市場突破點。
這段發(fā)現(xiàn)之旅中，余云輝博士將注意力向傳統(tǒng)經(jīng)典偏移，終一段《本草綱目》的記載引起了他的注意：
“紅果，酸、甘、微溫?？尚哑?，消肉食，破瘀血，散結，消脹，解酒，化痰，除疳積，止瀉痢?！?/span>
紅果即山楂古稱，其消食化痰等結果早已印在廣大消費者的觀念里了。唯獨”解酒“，鮮少有人聽說。余云輝博士與紅果寶團隊隨即振奮，這將是山楂飲品的一個巨大的突破口！
那么，問題來了——
山楂到底怎么解酒？
對于這兩個根本問題，紅果寶團隊幾乎查閱了現(xiàn)有的山楂研究資料，毫無線索。無法依賴已有資料的情況下，紅果寶團隊只得依靠團隊力量，自己著手實驗研究。歷經(jīng)一年多時間，在一次次假設、實驗、推翻、再假設的試驗中，有助于人體解酒的成分——山楂多酚，終于卸下了面紗呈現(xiàn)在大家面前。
潛在的解酒需求，加上來之不易的研究成果，豐富的山楂原料，天時地利人和，“紅果寶山楂多酚飲料——酒見愁”，繼而誕生。
與茶多酚一樣，山楂多酚是植物多酚的一種，其中包含黃烷醇類、三萜類、黃酮類和酚酸類等多種物質。對應人體酒精代謝過程，山楂多酚分別中和酒精、激發(fā)人體酶活性來減少酒精吸收量、加速酒精分解和排泄。
為了提取山楂多酚，紅果寶團隊在全國范圍內選取多酚含量高的山楂產(chǎn)區(qū)，并采用航天食品單細胞蛋白生產(chǎn)常用的Pichia-Pastoris酶解方法，經(jīng)12道工藝，其中二次生物發(fā)酵，精純提取山楂濃漿精華，同時很大程度保留了山楂多酚的生物活性。
2016年，紅果寶優(yōu)先罐山楂多酚飲料酒見愁，隨著傳送帶出現(xiàn)在團隊面前的時候，每個人的心都興奮到幾乎驟停。
然而，結果卻潑了他們一頭冷水——
口感，不好。
到底是怎樣一種口感令紅果寶團隊如此失望？紅果寶研究團隊成員回憶：剛入口的時候略顯酸澀，可是接下來余味減淡，甚至到后回味有一絲苦。
這樣的山楂飲料顯然不在紅果寶團隊的預料中，盡管也有一種聲音不時在他們耳畔安慰道：隨著消費訴求的升級，現(xiàn)在消費者對飲品健康與否的關注度大大提升，也許口感并不是優(yōu)先追求。
然而，在余云輝博士心目中，酒見愁雖主打解酒功能，但它本質上仍是一款飲料，好喝永遠是消費者對于飲品的優(yōu)先道評判標準。
盡管古人云“魚與熊掌不可兼得”，紅果寶研發(fā)團隊仍希望，這款具有突破意義的山楂多酚飲料會是一款兼具功能和美味的比較很好的飲品。于是，團隊開始了長達數(shù)月的反復自有工藝改良之路，后歷經(jīng)106次口感調試、3612份客戶反饋，終于得到了目前酒見愁酸甜適中、清爽不膩的口感。
如今上市的紅果寶酒見愁，每罐山楂多酚含量大于280mg，遠超過茶飲料中多酚含量（各茶飲料多酚含量約為62-124mg每罐），其以親身可感的山楂多酚解酒實力，和清爽不膩的口感，迅速打開市場，獲得了大批消費者的青睞與復購。
1個發(fā)現(xiàn)，2段曲折，106次改良，3612份回饋，終得一曲酒見愁。
所以，夢想還是要有的，說不定就實現(xiàn)了呢？
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