專訪斗記普洱茶總經理劉偉：普洱茶門店建設，推動茶葉市場新改革
近年來，普洱茶在國內外逐漸風靡，市場需求興旺，諸多企業(yè)與商家不斷進入普洱茶市場，形成群雄逐鹿的局面，普洱茶品牌門店也在各地興起。如何理解目前普洱茶品牌的發(fā)展，門店終端形象及運營模式？近日，我們采訪了斗記普洱茶總經理劉偉先生。
圖：斗記普洱茶總經理劉偉先生
客觀看待普洱茶市場的機會與制約
問：您是如何看待目前的普洱茶市場？
劉偉：普洱茶市場目前處于很原始的市場競爭階段，可謂是群雄逐鹿，百家爭鳴，行業(yè)機會很大，行業(yè)紅利也很大，當然制約行業(yè)發(fā)展的因素也很多。機會主要表現(xiàn)在：一是用戶愈加重視健康，品類紅利得以彰顯；二是頭部品牌不聚合，市場機會明顯；三是行業(yè)較為落后，改革發(fā)展路徑很多；四是賽道足夠寬，能夠容納眾多企業(yè)在不同領域發(fā)力。制約行業(yè)發(fā)展因素主要表現(xiàn)在：一是人才嚴重不足，本土化人才尤為稀缺；二是目前行業(yè)整體還是重品質、輕運營，重炒茶、輕品飲；三是行業(yè)標準化缺乏，造假成本低。我們既要看到市場里的機會同時也要看到制約之處，全面客觀地了解這一市場。
問：斗記是如何就目前的市場做戰(zhàn)略規(guī)劃的？
劉偉：戰(zhàn)略是企業(yè)實際運營中長出來的，不是我們規(guī)劃出來的。戰(zhàn)略是什么？就是基于斗記當下的問題，當下的不滿意，通過機會洞察，分析業(yè)績差距，誕生的戰(zhàn)略。要找到這一個新的機會點，我們找了很久，也迷茫了很久。簡單來說當前斗記的戰(zhàn)略就是——聚焦戰(zhàn)略，單品類、單渠道、單產品、大客戶。具體來說就是聚焦普洱茶單品類不動搖，加快建設專賣店渠道，企業(yè)進行渠道改革。以標桿產品“金斗”為核心爆品，扶持一批中堅力量的大客戶。只有做到這幾點，企業(yè)才能實現(xiàn)快速增長，也同時會為企業(yè)下一戰(zhàn)略目標打基礎，當然這幾個點環(huán)環(huán)相扣，缺一不可。其中難的就是渠道改革，也就是專賣店渠道的建設。
圖：斗記普洱茶旗艦店
普洱茶專賣店建設大有可為
問：您是如何理解目前普洱茶專賣店渠道的？
劉偉：我認為進軍專賣店渠道可謂是恰逢其時，對于斗記而言，專賣店渠道是不能缺席的主菜。
普洱茶行業(yè)消費者消費有幾個特點：不敢買、不想買、不會買。
這三個點都能在一定程度上通過專賣店渠道得到部分解決，連鎖化經營的專賣店不僅能夠保持企業(yè)品牌形象的統(tǒng)一性，也能從根源上解決顧客不信任的心理，我們去到漢堡店為什么敢消費，就是因為我們去到全世界各地漢堡店長的都一樣。
同時，專賣店能夠有很好的零售消費體驗，好的消費體驗，將培育消費者的飲茶興趣，在消費者的普洱茶品飲道路的提升上助一臂之力。
圖：斗記普洱茶專賣店開業(yè)典禮
問：您認為專賣店消費與別的渠道消費有何不同？
劉偉：一是消費動機不同。普洱茶的消費分為兩部分，感性消費與理性消費，或者說目的性消費與沖動性消費。在專賣店隨著我們開創(chuàng)沉浸式的銷售場景，普洱茶用戶得到了很好的培育，時間久了，可以培養(yǎng)一大批懂普洱茶的用戶，這批用戶，日后更多的是目的性消費，他們有取舍、懂口感、懂山頭、懂風味，他們會藏茶、喝茶，這樣的用戶不僅粘度高，而且消費客單值大，專柜則很難培養(yǎng)這類型的客戶。
二是消費場景不同。我們的專賣店能夠開創(chuàng)不同的消費場景，滿足不同類型用戶的需求，能夠進行茶培訓、茶品飲、茶社交、茶文化、茶休閑等不同類型的消費，讓茶變得更立體，賦予了茶更多的社會意義，開創(chuàng)更多的消費場景。
問：您認為斗記專賣店的機會點在哪里？
劉偉：斗記專賣店，一是產品品質過硬。我們之所以大力建設專賣店，關鍵點還是對產品品質有信心，一個不會喝普洱茶的用戶，一個以前不喝斗記的用戶，通過專賣店服務認識我們，通過時間，讓他們明白什么樣的普洱茶是一杯好的普洱茶。
二是通過運營模式改進+服務的改進，讓這個店的經營變的更為簡單。我們一直有在關注這個行業(yè)用戶的變化，用戶的消費特征的變化，是我們專賣店改革的起點，我們將通過不斷的運營模式改進來打動用戶，去獲取更多的流量。專賣店運營模式的探索，我們花了很多年的時間，目前較為成熟，未來也會不斷改進，現(xiàn)在加盟斗記專賣店可謂恰逢其時。
圖：斗記普洱茶專賣店一角
圖：斗記普洱茶專賣店茶空間
問：專賣店建設，您認為核心的是什么？
劉偉：核心的還是人，就斗記來說要靠全體斗記人。一是思維升級，首先在于我們的思維，很多體系內的經銷商還沉醉在以前的模式不能自拔，我們要跳出行業(yè)，又要融于行業(yè)，行業(yè)渠道內的洗牌是一場不可逆轉的趨勢，未來的專賣店戰(zhàn)場將是一片焦土，誰能拿到這個門票，誰就能夠在普洱茶市場擁有一席之地，誰早開店，誰早受益。
公司內部員工思維也需升級，不斷升華自己的零售體系知識結構，加強自己管理零售體系的能力，專賣店不僅是形象的改革，更多的是區(qū)別于流通專柜不同的生意模式，專注于用戶研究與行業(yè)變化，切實解決專賣店實際運營中產生的問題，將是我們持續(xù)不斷要去做的事情。
二是堅定信念。開弓沒有回頭箭，我們既然將專賣店建設定義成為企業(yè)的戰(zhàn)略，我們就要有做這個事情的決心、力度，以及背后所匹配的一系列資源。躬身入局，一步一個腳印，一家店一家店的推進，與時間做朋友！
我們相信人的力量、創(chuàng)意的力量、時間的力量，相信通過各方不懈的共同努力，中國普洱茶產業(yè)必將枝繁葉茂。斗記也將一如既往、砥礪前行，讓更多人喝到健康好茶，感受中國普洱茶的魅力。
