各大經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店聚集一堂論發(fā)展
日前,由河北省商務(wù)廳主辦、上海盈蝶酒店管理咨詢有限公司和驛家365連鎖酒店&千里行客棧承辦的第三屆(北方)經(jīng)濟(jì)型酒店特許經(jīng)營論壇在石家莊舉行。
經(jīng)濟(jì)型酒店在國外常被稱為“B&B”酒店,重在為顧客提供舒服的床(bed)和早餐(breakfast)兩大需求,這一酒店業(yè)態(tài)模式在上世紀(jì)末被引入,在隨后十幾年左右時間里經(jīng)歷了幾何式增長的快速發(fā)展。
截至2012年上半年,國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量已達(dá)8313家,比2011年底增加了999家,客房數(shù)837220間,比2011年底增加了90175間,增幅12.07%。
但另一方面,連鎖酒店在瘋狂地擴(kuò)張“圈地”過后,也不得不面對人力資源成本增加、產(chǎn)品同質(zhì)化、模式創(chuàng)立乏力等問題。
橫向縱向拓展渠道尋找市場
經(jīng)營渠道橫向拓展是驛家365近幾年正在執(zhí)行的企業(yè)戰(zhàn)略之一。驛家365總經(jīng)理高樹軍在論壇上介紹了企業(yè)新創(chuàng)立的定位中檔商務(wù)的唐年商旅酒店,這是繼驛家365創(chuàng)立“千里行客?!逼放?,向下尋找低端酒店市場之后,轉(zhuǎn)而向上爭取相對高端的經(jīng)濟(jì)型酒店市場的又一次探索。
近幾年,驛家365經(jīng)歷了一個相對快速的擴(kuò)張過程,在2012年7月公布的一份以客房數(shù)和門店數(shù)為衡量標(biāo)準(zhǔn)的全國快捷連鎖酒店排行榜上位列15名,與2011年11月的第18位相比提升三位。按照驛家365的規(guī)劃,到明年年底,旗下門店數(shù)將突破100家,高樹軍在論壇上表示,“近兩年將著重把河北市場做深做透?!?/span>
高樹軍還透露,近期將有十余家縣域門店簽約,這是驛家365縱向擴(kuò)展經(jīng)營渠道的又一動作。對于渠道的繼續(xù)下沉,高樹軍解釋說,快捷、7天連鎖快捷、四大經(jīng)濟(jì)型酒店品牌尚未進(jìn)入縣級城市,這塊市場對于區(qū)域性酒店品牌是一個機(jī)遇。而與會的河北省商業(yè)聯(lián)合會秘書長曹潤亭也表示,“縣域經(jīng)濟(jì)酒店領(lǐng)域是市場洼地,尚待開發(fā)?!?/span>
“100-1”中的“標(biāo)準(zhǔn)化底線”與“100+1”中的“拳頭產(chǎn)品”
“酒店房間的衛(wèi)生間一定要有鎖嗎?”北京第二外國語學(xué)院教授秦宇在論壇上拋出了一個有趣的話題。問題的答案并不重要,問題本身卻具有啟發(fā)性,對于經(jīng)濟(jì)型酒店能夠提供的標(biāo)準(zhǔn)化“有限”服務(wù),到底應(yīng)該涵蓋到何種程度?底線在哪,上線又在哪?與會的業(yè)內(nèi)人士給出了他們頗為有趣的“100+1”和“100-1”理論,并表示酒店的很多商機(jī)就在這加減之間。
省商務(wù)廳商貿(mào)服務(wù)管理處副處長劉冬青認(rèn)為,經(jīng)濟(jì)型酒店所提供的服務(wù)特點是標(biāo)準(zhǔn)化,在設(shè)立的多項標(biāo)準(zhǔn)中哪怕有一項不合格就可能造成顧客的流失,因此“100-1”的結(jié)果很可能是0。
河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)教授孟華興則給出了與之對應(yīng)的“100+1”理論,在他看來,在標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)上倡導(dǎo)個性化服務(wù),確立有限服務(wù)中的“拳頭產(chǎn)品”,超出顧客期望更能獲得顧客滿意。
搭建特許商與加盟業(yè)主的共生共贏體系
“在連鎖酒店特許經(jīng)營中,特許經(jīng)營商與加盟業(yè)主之間共生共贏體系的搭建至關(guān)重要?!北本﹦P朗伯斯咨詢顧問有限公司執(zhí)行董事陳實在發(fā)言中指出了一些特許經(jīng)營的誤區(qū):一些特許商只顧收加盟費,抱有加盟商成功與否與自己無關(guān)的想法,其結(jié)果將是連鎖酒店的加盟店越來越少,終成為“流星品牌”;同樣的,一些加盟商打著先把經(jīng)營流程學(xué)會再自立門戶的算盤,結(jié)果很多酒店脫離加盟品牌后業(yè)績下滑,經(jīng)營困難。
在強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)的價值時,秦宇更是表示“優(yōu)異的企業(yè)就是建立起合格的系統(tǒng),讓系統(tǒng)自己工作?!?/span>
對于行業(yè)的未來,秦宇認(rèn)為將會呈現(xiàn)出“市場不斷細(xì)分,產(chǎn)品不斷創(chuàng)立,競爭手段多樣,管理模式多樣”的景象。曹潤亭則表示,根據(jù)市場的需求不斷調(diào)整和校準(zhǔn)產(chǎn)品定位,將是經(jīng)濟(jì)型酒店的時間久發(fā)展之道。