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重慶蘇大姐老火鍋的傳承與發(fā)展

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2016-07-05 12:04:57　來(lái)源: 神州加盟網(wǎng)　有1209人參與

重慶蘇大姐老火鍋

經(jīng)營(yíng)范圍：火鍋
門店數(shù)量：728家
單店投資額：50~100萬(wàn)

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　重慶蘇大姐老火鍋創(chuàng)始人蘇維章老先生于民國(guó)30年（1941年）時(shí)期在重慶水陸碼頭有著“小重慶”之稱的磁器口創(chuàng)建了“蘇氏老火鍋”。

蘇老先生用自身樸實(shí)的生活方式和生活態(tài)度去經(jīng)營(yíng)這家火鍋店，無(wú)論是火鍋食材的取用還是底料的制作都是自己親力親為，憑借精湛的技藝和誠(chéng)信的為人使火鍋店生意好了起來(lái)，店堂內(nèi)川流不息，生意場(chǎng)面不錯(cuò)。在蘇興蓉（蘇大姐）1989年接手蘇氏老火鍋的延續(xù)之后，將蘇氏老火鍋更名為“蘇大姐火鍋”,隨著不斷的發(fā)展“蘇大姐火鍋”更名為“蘇大姐老火鍋”；接手后的蘇興蓉不僅傳承了蘇老先生的經(jīng)營(yíng)理念，還結(jié)的發(fā)展創(chuàng)立了公司的產(chǎn)品、技藝和服務(wù)；克服一切困難，不斷地創(chuàng)建公司品牌，推動(dòng)品牌優(yōu)勢(shì)和增強(qiáng)公司發(fā)展實(shí)力。

　　蘇老先生經(jīng)營(yíng)時(shí)期對(duì)火鍋產(chǎn)品特別注重；蘇老先生專門使用老鐵鍋?zhàn)鳛椤疤K氏老火鍋”器具，在每次購(gòu)買新的鐵鍋后，蘇老先生都會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的除銹方法來(lái)除去鐵鍋的鐵銹味，經(jīng)過(guò)反復(fù)的除去之后才可以拿到店里使用。鴨腸的選購(gòu)和清洗更是嚴(yán)格，每次蘇老先生選購(gòu)鴨腸回來(lái)后便開(kāi)始取兩根方頭的筷子，用筷子的方頭部分夾緊鴨腸，然后從一邊抽出，這樣反復(fù)幾次，就會(huì)把鴨腸里面的雜物清洗干凈，蘇老先生總說(shuō)：“這樣才能提高/增加食客們能享受到色澤鮮嫩、新鮮爽口的鴨腸”；食客們尤愛(ài)毛肚，蘇氏老火鍋的毛肚都來(lái)自蘇老先生每個(gè)凌晨去宰牛市場(chǎng)親自選購(gòu)，色澤自然、鮮嫩爽口，每一道工序都離不開(kāi)蘇老先生自己的親身制作。蘇興蓉（蘇大姐）在“蘇大姐老火鍋”的經(jīng)營(yíng)中不斷發(fā)揚(yáng)“蘇氏老火鍋”的產(chǎn)品制作流程，并且不斷的創(chuàng)立，特別是蘇大姐后來(lái)自創(chuàng)的巧發(fā)毛肚脆嫩入味，久煮不綿，這一技術(shù)成為了重慶一絕；在后來(lái)的經(jīng)營(yíng)中，蘇大姐堅(jiān)持不斷的靠品牌打造品牌，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，給顧客送上了良心食品。

　　在繼承父親老火鍋手藝之后的蘇大姐，不僅傳承了“蘇氏老火鍋”在產(chǎn)好的取材，還在技藝上精益求精，蘇大姐老火鍋的菜品均屬精挑細(xì)選，原料均為國(guó)優(yōu)、省優(yōu)等品牌產(chǎn)品。

　　在1999年，借著“特許經(jīng)營(yíng)”的東風(fēng)，蘇大姐開(kāi)創(chuàng)了重慶火鍋連鎖經(jīng)營(yíng)的先河；在全國(guó)28個(gè)省、市自治區(qū)，擁有加盟店達(dá)700余家，而每一家都嚴(yán)格秉承其傳統(tǒng)做法外,對(duì)各色涮品也是精挑細(xì)選,原料大多選自國(guó)優(yōu)、省優(yōu)等品牌產(chǎn)品。加盟店同樣堅(jiān)持靠品牌打造品牌，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，給全國(guó)各地的顧客送上了良心食品。每一家加盟店的火鍋底料都是用重慶發(fā)運(yùn)過(guò)來(lái)的正宗上等的辣椒、花辣（）等炒制而成，鍋底湯色紅亮、鮮香可口，尤其是老少皆宜的老湯營(yíng)養(yǎng)豐富，深受全國(guó)各地食客的喜愛(ài)。蘇大姐的自創(chuàng)巧發(fā)毛肚技術(shù)——特色毛肚脆嫩技術(shù)在全國(guó)各地的“蘇大姐老火鍋”得到發(fā)揚(yáng)。

　　“蘇大姐老火鍋”在服務(wù)上傳承了“蘇氏老火鍋”讓客戶期待而來(lái)滿意而歸的服務(wù)態(tài)度。此外每一桌食客都會(huì)有貼心的服務(wù)人員為食客們掌握火鍋的火候和食材的下鍋時(shí)間、下鍋?lái)樞虻仁秤眉?xì)節(jié)。更為重要的是在煮食菜品時(shí)候，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)過(guò)的專業(yè)的服務(wù)人員能夠避免客人不被燙傷或被油水沾到的情況下為食客打調(diào)料和下放食材；每一看似簡(jiǎn)單的工作對(duì)于蘇大姐而言都是不可忽視的服務(wù)，因?yàn)檫@正是“蘇大姐老火鍋”能持續(xù)發(fā)展幾十年真正的秘訣。

　　加盟電話：18720142062

　　重慶蘇大姐老火鍋加盟：http://u-ju.cn/sudajie/