思維導圖師訓計時3天|臺小吃大集錦
臺不僅是旅游勝地,更有好多當?shù)靥厣〕浴3烁茏宇^、燜子、叉子火食、盤絲餅還有許多你還沒聽說過的各色各樣的小吃,今天就給大家介紹一下臺的小吃吧!大家來了以后可以逐一品嘗一下哦~
1.臺燜子
說起臺燜子小伙伴們應該再熟悉不過了吧,但是您們應該還不知道有關(guān)它的來歷吧,今天小編給大家普及一下。相傳一百多年前,有門氏兩兄弟來臺曬粉條,有一次剛將粉胚做好,遇上了連陰天,粉條曬不成,粉胚要酸壞,情急之下,門氏兄弟將鄉(xiāng)親們請來用油煎粉胚,加蒜拌著吃,大家異口同聲說好吃,有風味。于是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣,人們都說好吃,但問此食品叫什么名,誰也說不出。其中一智者認為此品是門氏兄弟所創(chuàng),又用油煎燜,就脫口而出叫“燜子”。
2.蓬萊小面
民國時期,傳人衣福堂制做的蓬萊小面遐邇聞名。
衣福堂祖籍棲霞,13歲學廚,自營過挑擔拉面,與人合開過兼營小面的飯店,1945年自營“衣記”飯館。他制做的小面用料和做工極其考究,故供應量不大,每晨僅售百碗,以其做工考究、味道鮮美遠近聞名,常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引為憾事。
建國后,蓬萊大小飯店早餐多有經(jīng)營,中有檔次賓館亦以之待客,每晨銷售量3萬余碗。
3.咸魚餅子
說起烀餅子的本事,在膠東一帶的農(nóng)戶家里,每個家庭主婦都有。大概是因為玉米曾是農(nóng)戶們的主食吧。雖然烀餅子的本事人人有,但要烀得好吃,那又的確需要一種功夫。
4.韭菜海腸
海腸子,學名單環(huán)刺縊,僅臺及蓬萊縣沿海有少量出產(chǎn)。用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是臺名菜。鮮海腸子還可調(diào)制水餃包子餡等,它的干制品又是少見的調(diào)味品。海腸子季節(jié)性很強,只有在早春大風浪的天氣里才能撈到。
5.鮮魚水餃
臺的鮮魚水餃,具有鮮嫩、個大、餡多、皮薄的特點。鲅魚、牙鲆魚都是入餡的佳品。所謂鮮嫩,即魚剛獵獲不久,甚至切成的魚塊還在活動。
6.臺福山大面
福山拉面的面坯分圓條和扁條兩種。圓條又有綠豆條、勻條、細勻條、一窩絲、龍須條等;扁條則有帶子條、燈草皮、扁條、韭菜扁、一窩絲韭菜扁等20多種。鹵汁分大鹵、溫鹵、炸醬、肉絲、蝦仁、三鮮、海味、清湯、干拌、燴勺等幾十種,并且條與鹵也有一定的配合規(guī)格。使用的盛器早是用香油浸泡過的砂陶碗,因此被稱為四大面條之一,但它的來歷卻鮮為人知。
7.臺鹵驢肉
清咸豐七年(1857)臺蓬萊城南門外黃開基.三代專擅,在上海、營口、臺等地開店經(jīng)營,頗具名聲,享有優(yōu)先驢肉美譽。
8.臺福山芙蓉干貝
芙蓉干貝是福山菜的典型代表菜。以干貝為主料,加蔥姜、清湯上屜蒸熟,再將蛋清上屜蒸熟呈芙蓉狀,把蒸好的干貝撒在上面,引入高湯,淋上香油即成。蛋清如同芙蓉出水,干貝恰似石榴蓮子出殼,其風味清淡、鮮美可口。
9.酥杠子頭火食
據(jù)史料記載,清末,山東濰縣一帶鄉(xiāng)村流行制作一種火食,這種火食和面時加水甚少,用手揉不成團,只好在面板上用木杠壓制,當?shù)厝怂推溲盘枴案茏宇^火食”。由于杠子頭火食口味甘甜、耐于貯存,因此很快流傳開來。但后來漁民們發(fā)現(xiàn),火食經(jīng)海風一吹,變得又干又硬,難以下咽,于是在制作時加上油和糖,成為今天的糖酥杠子頭火食,現(xiàn)已成為臺的一種特色小吃。
10.紅燒大蝦
紅燒大蝦是臺風味名菜。臺海岸線長,海味珍饈眾多,對蝦就是其中之一。據(jù)郝懿行《海錯》一書中記載,渤海“海中有蝦,長尺許,大如小兒臂,漁者網(wǎng)得之,兩兩而合,日干或腌漬,貨之謂對蝦”。
11.蔥燒海參
臺的名菜,以水發(fā)海參和大蔥為主料,蔥香濃郁,風味獨特。菜呈醬褐色,柔軟滑嫩,光澤油亮,口感佳。它還是營養(yǎng)補品,具有滋陰補腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥等作用。
12.八仙宴
臺蓬萊有“八仙過?!眰髡f,由此臺蓬萊賓館廚師新創(chuàng)“八仙宴”,它是臺蓬萊高等賓館酒宴類的菜肴。以大蝦、海參、扇貝、海蟹、紅螺、真綢等海珍品為主要原料,由8個拼盤、8個熱菜和1個熱湯組成。拼盤制作仿照八仙過海使用的寶物拼成圖案,熱菜烹飪更為精致,呈現(xiàn)臺蓬萊多處名勝景觀,熱湯以八種海鮮加雞湯制成,味道鮮美奇特。
13.碧綠羊排
臺很受歡迎的一道美食,是在炸羊排的基礎(chǔ)上改良而成。選用帶脊肉的羊脅排,加工烹制,碧綠的素菜作為點綴,不僅外觀色彩鮮艷,營養(yǎng)價值也不少,口感上味鮮香酥,外脆里嫩。
14.油潑海螺
臺的名菜之一。將海螺的殼敲碎取出肉,醋洗去黏液變成薄片,放入沸水中焯過,擺在盤里。香菜洗凈切段,蔥、姜佐料切成末,用蠔油、醬油調(diào)成汁后倒在螺片上,撒上香菜、蔥等澆熱油即可。
15.芙蓉卷
“制造自有工藝”調(diào)出膾人美味,其純正的口感,鮮香的特色,“安全、便捷、營養(yǎng)、美味”的正宗芙蓉卷饃深受臺消費者喜愛。
看了這么多美食,是不是已經(jīng)垂涎欲滴了呢。5月22日歡迎大家來臺,品嘗地地道道的臺美食,感受當?shù)氐娘L土人情。我在這里等你來!
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