從餐廳服務(wù)員到年銷(xiāo)數(shù)億元的“鐵板女王”！

正在花開(kāi)那年，16歲的詹詠梅選擇了鐵板燒。憑著勤奮、努力和與生俱來(lái)的一股子犟性，一年內(nèi)破格完成從服務(wù)員到領(lǐng)班再到經(jīng)理的職位三級(jí)跳，如今更是年銷(xiāo)數(shù)億元的“鐵板女王”！今天，特別采訪(fǎng)這位帶有傳奇色彩的“鐵板女王”，分享其鮮為人知的創(chuàng)業(yè)歷程！

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與“鐵板燒”結(jié)緣

詹詠梅告訴記者：對(duì)于她來(lái)說(shuō)，人生自豪的一件事情就是從出社會(huì)到現(xiàn)在只在一個(gè)行業(yè)里奮斗過(guò)，就是鐵板燒。

16歲，一個(gè)女孩子青春爛漫的年紀(jì)，出生農(nóng)家又是家中老大的詹詠梅為了支撐整個(gè)家庭的生計(jì)，決定只身一人闖蕩繁華的大上海，開(kāi)始人生第 一份正式工作——鐵板燒餐廳的服務(wù)員。也正是從這里開(kāi)始，她與鐵板燒結(jié)緣，憑著勤奮、努力和與生俱來(lái)的一股子犟性，一年內(nèi)就完成了從服務(wù)員到領(lǐng)班再到經(jīng)理的職位三級(jí)跳。

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鐵板燒，事業(yè)啟航

那個(gè)年代，鐵板燒剛剛傳入大陸不久，優(yōu)雅的環(huán)境，新奇的模式和輕松的氛圍讓人眼前一亮，當(dāng)時(shí)詹詠梅工作所在的鐵板燒店生意不錯(cuò)，一到飯點(diǎn)就滿(mǎn)座，只能接受預(yù)定，而他們之中經(jīng)常會(huì)有專(zhuān)業(yè)的餐飲人士前來(lái)考察。讓她印象深刻的是當(dāng)時(shí)有一位臺(tái)灣老板，問(wèn)了她很多關(guān)于鐵板燒的問(wèn)題，熱心的她知無(wú)不言，言無(wú)不細(xì)。后來(lái)這位老板再次來(lái)到這家店，專(zhuān)程來(lái)感謝她。原來(lái)他有想法在大陸開(kāi)鐵板燒餐廳，但又不確定消費(fèi)者能不能接受這種新的模式，正因?yàn)樗闹v解堅(jiān)定了信念，他已經(jīng)買(mǎi)好了十幾臺(tái)設(shè)備準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)了。

就是這樣一件小小的事卻給了她大大的震撼，她看到了鐵板燒未來(lái)廣闊的市場(chǎng)，這么安全、環(huán)保、健康又有氛圍的餐飲模式一定會(huì)被更多的人喜歡，她也堅(jiān)信自己選擇這個(gè)行業(yè)一定會(huì)有出路。

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創(chuàng)業(yè)漫漫路，艱難的堅(jiān)持

創(chuàng)業(yè)之路是艱辛而漫長(zhǎng)的，那樣的年代，沒(méi)有多少人吃過(guò)鐵板燒，更別說(shuō)開(kāi)鐵板燒店了，但詹詠梅總是告誡自己，“任何事情如果好做，還輪得到自己?jiǎn)?？就是因?yàn)殡y做才有自己的機(jī)會(huì)?！?/span>

詹詠梅和丈夫分工協(xié)作，一個(gè)生產(chǎn)，一個(gè)銷(xiāo)售，沒(méi)有機(jī)器，沒(méi)有設(shè)備，全靠一雙手。她也不知營(yíng)銷(xiāo)為何物，只要客戶(hù)想了解鐵板燒她都會(huì)抓住一切機(jī)會(huì)親自到客戶(hù)店里做指導(dǎo)，設(shè)計(jì)、裝修、營(yíng)銷(xiāo)方案、培訓(xùn)…做服務(wù)員時(shí)積累的經(jīng)驗(yàn)在此時(shí)發(fā)揮了重要作用。她說(shuō)：“那時(shí)候在一張床上睡覺(jué)都是一件很奢 侈的事情，白天開(kāi)著一輛車(chē)出去，夜里又奔忙在去另外一家客戶(hù)的路上，實(shí)在困得不行了就在車(chē)上休息兩三個(gè)小時(shí)然后繼續(xù)出發(fā)?！?/span>

展會(huì)是宣傳推廣鐵板燒較好的場(chǎng)所，但對(duì)當(dāng)時(shí)連創(chuàng)業(yè)基金都是經(jīng)向多方借錢(qián)湊出的創(chuàng)綠來(lái)說(shuō)只能望而興嘆。但方法總比困難多，既然進(jìn)不了展館，詹詠梅就在展館外發(fā)傳單，哪里有展會(huì)哪里就有她的身影，被管理員轟走了就再換一個(gè)地方發(fā)，一發(fā)就是幾千張，新印的紙張都很鋒利，一天下來(lái)滿(mǎn)手都是口子。其實(shí)，她的目的很單純很簡(jiǎn)單，就是要讓更多的人知道鐵板燒。

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經(jīng)歷風(fēng)雨見(jiàn)彩虹

上 帝是公平的，他不會(huì)虧待任何一個(gè)敢想敢做敢追夢(mèng)的人，幾年的堅(jiān)持，讓創(chuàng)綠在市場(chǎng)上硬是拼出了一條出路，接下來(lái)的創(chuàng)綠好消息接連不斷。

第 一臺(tái)下排風(fēng)鐵板燒設(shè)備研發(fā)出爐，真正意義上的創(chuàng)造的鐵板燒設(shè)備在創(chuàng)綠誕生。

隨后，設(shè)備進(jìn)軍國(guó)外市場(chǎng)，英國(guó)、新加坡、泰國(guó)、丹麥、菲律賓、土耳其、加拿大、澳大利亞…越來(lái)越多的認(rèn)可了made in China的鐵板燒設(shè)備。

公司斥資引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)設(shè)備，創(chuàng)綠巨輪牌鐵板燒真正實(shí)現(xiàn)工業(yè)化，規(guī)模化。降低了鐵板燒設(shè)備成本，讓鐵板燒從束之高閣的舶來(lái)美食成為接地氣而又不失品味的輕大眾消費(fèi)。也讓創(chuàng)綠成為一家擁有工業(yè)生產(chǎn)許可證的鐵板燒制造企業(yè)。

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為推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步而努力

鐵板燒越來(lái)越成為大眾餐桌的美食，巨大的市場(chǎng)吸引力催生了大大小小各種商家，整個(gè)行業(yè)處于一種自由生長(zhǎng)無(wú)組織的混亂局面，無(wú)論是下游的餐飲業(yè)還是上游的設(shè)備生產(chǎn)，都呈現(xiàn)一種參差不齊的行業(yè)狀況。面對(duì)這樣的情形，詹詠梅覺(jué)得不能就這樣坐視不理，鐵板燒行業(yè)發(fā)展到今天傾注了太多的心血，思來(lái)想去決定與中飯協(xié)達(dá)成戰(zhàn)略合作成立鐵板燒委員會(huì)，規(guī)范行業(yè)秩序，建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，讓整個(gè)行業(yè)良性可持續(xù)發(fā)展。

與此同時(shí)主辦鐵板燒高峰論壇，這是整個(gè)大中華地區(qū)第 一個(gè)以鐵板燒行業(yè)發(fā)展為主題的研討盛會(huì)，來(lái)自鐵板燒行業(yè)內(nèi)各個(gè)領(lǐng)域的企業(yè)家、、學(xué)者、意見(jiàn)開(kāi)拓者及廚師人才共話(huà)鐵板燒新發(fā)展新方向新思路。

作為行業(yè)中人，第 一步的設(shè)備問(wèn)題得到了妥善解決，那第二步鐵板燒專(zhuān)業(yè)人才又成為她不得不去思考的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。為了解決行業(yè)人才貧乏的問(wèn)題，創(chuàng)綠正式面向大眾啟動(dòng)教育事業(yè)，成立“創(chuàng)綠鐵板燒商學(xué)院”。

鐵板燒由原先的小眾、不被認(rèn)可到如今成為一個(gè)行業(yè)一個(gè)業(yè)態(tài)，很多人說(shuō)創(chuàng)綠是創(chuàng)造了一個(gè)行業(yè)的神話(huà)。這一切的一切都是20年不懈創(chuàng)立和努力孕育的成果，而對(duì)于此詹詠梅總是會(huì)笑著說(shuō)這只是開(kāi)始，前20年我們?cè)诓シN、扎根，吸收陽(yáng)光雨露，現(xiàn)在創(chuàng)綠旗下巨輪鐵板燒、歐匠烤爐、詠上設(shè)計(jì)品牌全面開(kāi)花，這顆大樹(shù)才真正開(kāi)始蓬勃向上、茁壯成長(zhǎng)，未來(lái)鐵板燒這個(gè)行業(yè)會(huì)更大、更強(qiáng)，更多的人因之受惠，真正立于世界餐飲文化之林。

讓我們一起拭目以待吧！

全球加盟網(wǎng)點(diǎn)評(píng)

詹詠梅于1992年成為上海創(chuàng)綠餐飲設(shè)備有限公司的聯(lián)合創(chuàng)始人，專(zhuān)業(yè)從事研發(fā)生產(chǎn)鐵板燒及烤爐設(shè)備的一站式解決方案。旗下?lián)碛猩虾?chuàng)綠餐飲設(shè)備、上海詠上空間設(shè)計(jì)等多家子公司。歷經(jīng)多年的發(fā)展，“創(chuàng)綠巨輪”鐵板燒已成為鐵板燒設(shè)備領(lǐng)軍品牌及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草者。產(chǎn)品均ISO9001、CE、CSA等國(guó)內(nèi)外認(rèn)證，所涉及技術(shù)先后獲得幾十項(xiàng)技術(shù)專(zhuān)利，項(xiàng)目發(fā)展填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。

從2013年開(kāi)始，詹總連續(xù)舉辦了五屆鐵板燒高峰論壇，出版行業(yè)書(shū)籍，舉辦鐵板燒廚師大賽，成立鐵板燒廚師協(xié)會(huì)，開(kāi)辦鐵板燒廚師培訓(xùn)學(xué)校等等，一路走來(lái)不忘初心，砥礪前行，值得我們的尊敬。

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