夏天就一定是重慶火鍋加盟店淡季嗎?只需4招即可“降溫”吸客!
餐飲店向來有一種說法:“天一熱,人就容易上火,火鍋店就開始斷火”每年進(jìn)入七月份就意味著正式入夏,燥熱的天氣自然是會(huì)影響很多人的胃口,尤其是對(duì)于熱氣騰騰的重慶火鍋,人們不得選擇不放棄去享受這份美味,很多店鋪生意也因此受到影響。那么重慶火鍋店該如何應(yīng)對(duì)這一情況,努力弱化火鍋季節(jié)性差異,讓生意在淡季不淡呢?
方案一:直接降溫
夏季簡單粗暴降溫方式就是開空調(diào),一般空調(diào)建議在正式營業(yè)前半小時(shí)提前打開,千萬不要等消費(fèi)者進(jìn)門后,才在消費(fèi)者要求下被動(dòng)打開。打開空調(diào)一段時(shí)間后,老板或者員工可以自己先感受一下,另外,也可適當(dāng)準(zhǔn)備一些能移動(dòng)風(fēng)扇,個(gè)別怕熱客人即使在空調(diào)充足的房間也會(huì)覺得熱,這時(shí)候如果臨時(shí)加一臺(tái)風(fēng)扇,吹著吹著就會(huì)更涼快了。
方案二:改變視覺環(huán)境
傳統(tǒng)重慶火鍋店裝修用色多是大紅、大黃這樣的暖色調(diào),在夏季會(huì)增強(qiáng)“熱感”,因此可以在不增加過多成本基礎(chǔ)上,改變裝修顏色,包括員工服裝等,都可以調(diào)整為綠色、藍(lán)色等冷色調(diào),以增加清涼感覺。也可以在店內(nèi)多增加綠色植物,營造涼爽感覺。
方案三:推出清涼飲品
很多人在冬天吃火鍋怎么都不會(huì)膩,但只要一到夏天就感覺又燥又膩,這是一個(gè)自然現(xiàn)象,也是正常生理反應(yīng)。在這種情況下,可以用免費(fèi)無限量供應(yīng)冰鎮(zhèn)啤酒、冰淇淋、涼茶、綠豆湯等冷飲,以及特別制作冰碗新品等為顧客趕走暑氣,從而大大改善顧客胃口。
方案四:更新夏季菜單
夏季對(duì)于火鍋店而言是淡季但對(duì)其他產(chǎn)品來說可以算是旺季,就拿重慶情滿山城火鍋來說,公司總部會(huì)根據(jù)季節(jié)變化推出新產(chǎn)品,比如說推出了多款夏日清涼養(yǎng)生湯鍋套餐,或者夏季特色開胃小龍蝦系列產(chǎn)品,即使在夏季吃了也不怕上火。
重慶火鍋加盟店如何應(yīng)對(duì)淡季?以上四個(gè)方面如果全部都做起來,相信即使在炎熱夏季,顧客也依然會(huì)自動(dòng)上門,趕快去試一試吧。
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