香柚檸檬塊:看名字像餅,其實(shí)是西點(diǎn)呢
企業(yè)已備案
企業(yè)已認(rèn)證
成交領(lǐng)紅包
本期自有工藝
香柚檸檬塊
一個(gè)15cm正方形、1號(hào)慕斯框的分量
材料準(zhǔn)備:
面糊:奶油(常溫)55g、砂糖25g、低筋面粉60g、鹽少許
柚子檸檬醬:奶油75g、柚子醬(放入奶油用)15g、雞蛋75g、蛋黃34g、砂糖30g、玉米淀粉10g、熱水33g、柚子醬(放入水中用)33g、檸檬汁10g
裝飾:開(kāi)心果10粒
面糊制作步驟:
1、粉類材料中加入奶油,并用刮板將奶油切成小塊。
2、用雙手搓揉,并使面粉稍微結(jié)成團(tuán)狀。
TIP因液體材料,需要利用手的溫度好好搓揉攪拌。
3、將面團(tuán)靜置10分鐘后,裝入慕斯框按壓鋪平。
TIP手上沾好撒手粉后再按壓會(huì)比較順利。
4、以160度烘烤10~12分鐘后靜置放涼。
香柚檸檬奶油制作步驟:
1、將奶油融化后,放入柚子醬(15g)逼出柚香。
TIP柚子果肉與果皮等也一同放入。
2、將雞蛋與蛋黃裝進(jìn)缸盆中,再放入砂糖與玉米淀粉攪拌。
3、取另外一個(gè)缸盆,將熟水、柚子醬(33g)、檸檬汁充分?jǐn)嚢韬螅胚M(jìn)步驟2中,用打蛋器攪拌均勻。
4、將步驟3放入步驟1的奶油中攪拌。
5、將步驟4裝于鍋中,用小火熬煮,不停攪拌至濃稠為止。
TIP不必像制作卡士達(dá)奶油醬一樣熬煮到滾動(dòng)程度。
6、隔著冰水稍微放涼。
成型制作步驟:
1、將香柚檸檬奶油倒在放涼的面團(tuán)上,再將表面整平。
2、以160度烘烤8分鐘左右放涼,再切成自己喜歡的大小,并放上開(kāi)心果點(diǎn)綴裝飾。
TIP冷藏后會(huì)更美味。
安妮斯貝畜禽泡芙加盟:http://u-ju.cn/annisibei/
- 972人 關(guān)注加盟
- 14033人 咨詢加盟
- 1月10日 來(lái)自的黃振學(xué)咨詢了 品牌 川魂帽牌貨冒菜
- 1月10日 來(lái)自的陳咨詢了 品牌 速學(xué)慧
- 1月10日 來(lái)自的咨詢留言咨詢了 品牌 九記甜品
- 1月10日 來(lái)自的談存旺咨詢了 品牌 簡(jiǎn)而優(yōu)學(xué)習(xí)機(jī)
- 1月9日 來(lái)自的于建明咨詢了 品牌 簡(jiǎn)而優(yōu)學(xué)習(xí)機(jī)
- 1月9日 來(lái)自的卜先生咨詢了 品牌 簡(jiǎn)而優(yōu)學(xué)習(xí)機(jī)
- 1月9日 來(lái)自的王麗敏咨詢了 品牌 簡(jiǎn)而優(yōu)學(xué)習(xí)機(jī)
- 1月9日 來(lái)自的新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市女士咨詢了 品牌 饞呆呆
- 1月9日 來(lái)自的李先生咨詢了 品牌 智慧酒店
- 1月9日 來(lái)自的許新華咨詢了 品牌 錦江酒店中國(guó)區(qū)
注冊(cè)會(huì)員-關(guān)注品牌-線下推薦-深層交流-確定成交 找項(xiàng)目就是這么高效
注 冊(cè)項(xiàng)目排行榜
點(diǎn)擊排行
加盟熱搜