【冒菜百科】自己在家做成都冒菜
企業(yè)已備案
企業(yè)已認(rèn)證
成交領(lǐng)紅包
在幾年前我還是一名游客的時(shí)候優(yōu)先次來(lái)到了成都,吃的優(yōu)先頓餐便是出名的雙流老媽兔頭,因此對(duì)這兩樣食物都是印象深刻的?,F(xiàn)在已到成都多年,冒菜這個(gè)詞已經(jīng)是一個(gè)難以忘卻的詞;一個(gè)人的火鍋。冒菜在物價(jià)高漲的成都幾乎算是平價(jià)的街頭快餐了。今天小編就教大家怎么做出一個(gè)人的火鍋。
需要準(zhǔn)備的食材:
冒菜的主要食材要求不大,根據(jù)自己喜好準(zhǔn)備就行了。
需要準(zhǔn)備的配料有:蔥姜蒜、鮮辣椒、干辣椒、花椒、八角、豆瓣醬以及各種辣醬、少許糖、鹽、黃酒,還有老抽、生抽和蠔油。
準(zhǔn)備做冒菜:
首先在鍋底倒入油,待油七八分熟的時(shí)候爆香蔥姜蒜和辣椒,然后加入一勺豆瓣醬;炒散炒香后加入花椒八角繼續(xù)炒,直至炒出紅油后下焯過(guò)的翅根;略微翻炒一下后加入黃酒,再翻炒,之后加入少許糖和其余辣醬;再次翻炒均勻后就可以加入水了,水要沒(méi)過(guò)吃菜才行,要涮鍋就得多加些水;再放一些新鮮的蔥節(jié)后就可以開(kāi)大火煮沸騰;煮沸之后調(diào)至小火15-20分鐘;過(guò)后調(diào)入適量的老抽、生抽,再根據(jù)辣醬的咸度查看是否需要補(bǔ)一些鹽。
大火煮沸之后就開(kāi)始添加食材,從耐煮的開(kāi)始放,待所有食材都煮熟后就可以關(guān)火了,盛入準(zhǔn)備好的碗中就可以開(kāi)動(dòng)啦。
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