火鍋店如何“長壽”，秘訣在這里！

時(shí)代瞬息萬變，不思變則會(huì)被淘汰，而對(duì)于火鍋店來說，只有顧客說好才是真的好，自我標(biāo)榜毫無作用。因而食客的反饋意見就成了推動(dòng)商家進(jìn)步、發(fā)展的重要力量，這就要求商家們學(xué)會(huì)認(rèn)真、耐心、誠懇地聽取顧客的意見，并作出改變，延長火鍋店的壽命！

一家火鍋店如何獲取更真實(shí)的建議？

1.匿名建議墻

平日里，我們看過不少的告白墻，情侶們?cè)谏厦鎸懮献约旱膼矍樾?，這種方式直白且受人青睞?；疱伒暌部梢圆扇〈祟惙椒?，不過要稍加改善，這次寫上墻的就不再是情話，而是食客們的建議。

當(dāng)然如果沒有誘惑力，沒人愿意多此一舉，想要吸引食客，還得花些小心思，在匿名墻旁放置一些小零食，吸引顧客前來提意見。

2.利用好菜單

一般顧客進(jìn)店，第 一樣呈現(xiàn)在面前的就是菜單，從開始點(diǎn)菜到服務(wù)員來收菜單之間還是有一小段時(shí)間的，商家完全可以利用好這個(gè)時(shí)間間隙，在菜單某一處，用輕松幽默的話求取評(píng)價(jià)。

這樣顧客如果有什么菜沒點(diǎn)到，或者某道菜價(jià)格設(shè)置不合理，都可以提出來，能更便捷的搜集顧客的意見。

3.付款間的詢問

顧客付錢時(shí)，商家免不了要嘮嗑幾句，這時(shí)顧客已經(jīng)完整體驗(yàn)了整個(gè)吃飯過程，火鍋店哪點(diǎn)兒好，哪點(diǎn)兒需要改進(jìn)心里都二楚，因此，選擇這個(gè)時(shí)機(jī)詢問能搜集到更全面的信息。

并且付款時(shí)火鍋店負(fù)責(zé)人的一句詢問，會(huì)讓顧客感覺受到重視，進(jìn)而增加好感度，提高二次消費(fèi)率。

在歲月的洗禮中，留下的必然是精華，例如朝天門火鍋，秉承著這一觀念，在全國乃至全世界都發(fā)揚(yáng)光大，始創(chuàng)于1935年，2007年成立朝天門餐飲控股集團(tuán)，是一家集餐飲連鎖、食品研發(fā)，人才培訓(xùn)、商貿(mào)銷售為一體的綜合性企業(yè)集團(tuán)。曾先后獲得“火鍋十大品牌”、“五星級(jí)火鍋企業(yè)”、“火鍋領(lǐng)軍品牌”、“餐飲百強(qiáng)企業(yè)”等榮譽(yù)稱號(hào)，這就是朝天門，一家有著標(biāo)志性意義的老火鍋品牌。