鄭重：餐飲人不僅要膽小怕事，還要怕死

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2016-05-19 15:20:26　來源: 神州加盟網(wǎng)　有785人參與

餐飲

經(jīng)營范圍：餐飲
門店數(shù)量：30家
單店投資額：5~10萬

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　昨天香港中信逸數(shù)年資本有限公司董事長孫揚(yáng)陽先生來訪，談及轉(zhuǎn)型做餐飲以來的感受，還是四個字：如履薄冰。

　　過去鄭重做記者的時候，因?yàn)榻液趫?bào)道，當(dāng)過被告（見《做被告，真過癮》鏈接附后），被采訪對象威脅卸掉胳膊（朋友看到網(wǎng)上被報(bào)道對象對鄭重的威脅后送來防彈背心），從來沒眨過眼睛，坐在被告席上“談笑風(fēng)生”，主審法官庭審結(jié)束后對鄭重說：“鄭記者啊，您今天哪里是被告啊，怎么看著既象原告又像法官呢。”

　　鄭重轉(zhuǎn)型做餐飲以來，過去那種天不怕地不怕“老子天下優(yōu)先”的心態(tài)徹底改變了，取而代之的是“不僅膽小怕事，更怕死”。從去年12月16日山東驢幫開業(yè)慶典至今，基本上沒睡過幾個安穩(wěn)覺。讓自己夜不能寐的，除了公司的經(jīng)營發(fā)展外，更多的是因?yàn)槭称钒踩?/span>

　　不可否認(rèn)的是，食品安全問題已經(jīng)成為公眾關(guān)心的話題。大氣污染靠一己之力難以解決，吃的問題總能解決吧。其實(shí)很難。

　　2003年的阜陽奶粉事件，盡管已經(jīng)過去了10多年，但很多朋友應(yīng)該對當(dāng)時食品藥品監(jiān)督管理局局長曾筱萸回答電視臺記者提問時的回答，依舊記憶猶新。曾局長回答說：“我也是一名消費(fèi)者，從這個意義上說，我對我吃的東西也不是很合格?！?/span>

　　作為主管全國食品安全綜合監(jiān)管職能的很高行政長官對自己吃的東西不合格，平民百姓還能怎么辦？！

　　10多年過去了，問題似乎依舊。前不久剛剛曝出的山東問題疫苗案就是個例證。疫苗尚且如此，普通的食品呢？豬肉中注水，蔬菜中殘留農(nóng)藥，制造火腿噴灑敵敵畏，生產(chǎn)泡菜使用工業(yè)鹽，喂奶粉吃出大頭娃娃，喝黃酒丟了性命……網(wǎng)上搜索下，各種假冒偽劣食品不斷被揭露，被曝光；一條條鮮活的生命被殘害，被扼殺，一顆顆善良的心靈被愚弄、被震撼。

　　“民以食為天，食以安為先”，我們時刻離不開食品，那么， “究竟，我們還能吃什么？”

　　“從我做起，抵制假冒偽劣，讓公眾吃到安全合格的健康食品”。這是鄭重做山東驢幫的初衷。也正是因?yàn)榇?，山東驢幫不僅從食材的源頭上牢牢把控，所有驢肉全部選用合作伙伴的烏驢肉，生產(chǎn)環(huán)節(jié)更是制定出了一系列的規(guī)章制度，不允許哪怕一丁點(diǎn)問題的食品出現(xiàn)在消費(fèi)者的餐桌上。為此，山東驢幫與肉類食品研究中心建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系，由這家國內(nèi)名氣的肉類食品研究及檢測機(jī)構(gòu)提供研發(fā)、檢測、生產(chǎn)全程的監(jiān)控。

　　鄭重對公司的全體員工經(jīng)常說的一句話是，作為餐飲人，我們只膽小怕事不行，我們還要做到膽小怕死，任何一個產(chǎn)品都不能憑直覺去相信它的安全?！耙荒钹列钠?，百萬障門開?！?一旦你有了不好的心態(tài)，有了嗔心，其他的負(fù)面影響就會全部找上門來，所以做人做事都要保持一個合格的心態(tài)。

　　山東驢幫以及旗下的驢肉包、驢幫驢肉火鍋、驢肉制品，要想在餐飲界及食品界立足，首先要有一顆良心，無論時代如何，無論收獲多少，要堅(jiān)持帶給公眾安心食品，真材實(shí)料，惟有公眾的口碑才可以成就大業(yè)。餐飲人做食品，不一定要做到很好吃，但是一定要安全的。

　　說到驢幫，也得說說驢肉市場。隨便網(wǎng)上搜索一下，一條條假驢肉的新聞觸目驚心。從北京電視臺報(bào)道的《真假驢肉，驢肉火燒里的驢肉從哪來》，到河北電視臺的《坑人驢肉火燒真相》（見文后鏈接），從微信圈熱傳的《驢肉火燒被曝光了！為了大家的健康希望所有人都能看見！》，到一度成為熱點(diǎn)的《沃爾瑪“假驢肉”風(fēng)波》，一條條新聞讓消費(fèi)者看得膽戰(zhàn)心驚。

　　昨天鄭重在濟(jì)南一家餐館吃飯，問及老板店里的醬驢肉價(jià)格，他告訴我是從濟(jì)陽一家驢肉店進(jìn)的成品，進(jìn)價(jià)在每斤40多元。我給老板算了一筆賬，目前生鮮驢肉的價(jià)格是接近4惠利，每斤生鮮驢肉煮出的醬驢肉大約0.62兩，這樣一斤醬驢肉的價(jià)格大約在6惠利左右。假若那家驢肉店給你的是真驢肉的話，那他真是活雷鋒了。

　　為什么有這么多假驢肉？原因很簡單，原材料短缺。全國每年出欄就那么多毛驢，哪來那么多真驢肉。這一點(diǎn)，新華社今年有一個全面的報(bào)道（見附件《就這么多的驢皮，哪來5000噸的產(chǎn)量--原料面對“假冒之問”》）。

　　假驢肉猖獗，必須有人站出來凈化這個市場。這也是鄭重做驢幫的一個主要因素。

　　餐飲人和食品人，至少應(yīng)該有兩個態(tài)度，優(yōu)先種態(tài)度就是做人的態(tài)度。“做任何一個產(chǎn)品之前，首先要人品好，產(chǎn)品才能好。” “一手人品，一手產(chǎn)品”，這是山東驢幫人的理念，讓顧客品味產(chǎn)品同時也品味人品。

　　第二種態(tài)度，是“愛出者愛返，福往者福來”。你給別人的越多，你付出的越多，得到別人的實(shí)現(xiàn)目標(biāo)就越多，你的福報(bào)就越多。

　　作為餐飲人，祖先留給我們的飲食文化，不要糟蹋在所謂的文明和科學(xué)里。堅(jiān)持傳統(tǒng)，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，是人的使命?！?/span>

　　山東驢幫加盟：http://u-ju.cn/daajlrb/