饞火爐魚朱建軍：到底什么讓他的店面生意如此紅火？

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2017-06-23 11:23:28　來(lái)源: 神州加盟網(wǎng)　有2735人參與

爐魚

經(jīng)營(yíng)范圍：烤魚
門店數(shù)量：30家
單店投資額：1~5萬(wàn)

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　朱建軍是一名軍人，2014年創(chuàng)立饞火爐魚，專做更好吃的杭幫菜、時(shí)尚烤魚。

　　2017年已經(jīng)擁有100多家店面，自建廚房，突出用工廠車間的標(biāo)準(zhǔn)衡量每一道出品的質(zhì)量，用車間流水線的節(jié)奏控制出品的速度。

　　了解饞火爐魚的人都說(shuō)，這家按照部隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行的企業(yè)有足夠的能力走向全國(guó)。

　　饞火爐魚的烤魚爐子號(hào)稱UFO，被稱為烤魚神器，8分鐘可以同時(shí)烤出十三條魚。

　　來(lái)自丹江口的魚，360度極速鎖嫩，魚烤出來(lái)外焦內(nèi)嫩，關(guān)鍵在于非常衛(wèi)生，烤魚是用炭火先燒熱鐵板，用鐵板的溫度來(lái)烤魚，提高/增加魚的干凈、衛(wèi)生和口感，這也是朱建軍的秘密法寶。

　　饞火爐魚團(tuán)隊(duì)敢打必勝的出色表現(xiàn)，贏得了市場(chǎng)認(rèn)可和稱贊。

　　近日，饞火爐魚與嘩啦啦簽約合作，記者對(duì)他進(jìn)行了采訪，聽他講述他是如何打造一個(gè)廣受市場(chǎng)贊譽(yù)的神奇烤魚品牌。

　　12年軍旅生涯，贏下的不僅僅是成績(jī)

　　1992年，18歲的朱建軍入伍當(dāng)兵，在基層連隊(duì)負(fù)責(zé)為戰(zhàn)士提供餐飲服務(wù)，也就是大家所說(shuō)的炊事班。

　　在新兵連服務(wù)的一年時(shí)間里，以非常優(yōu)異的烹飪技能得到了領(lǐng)導(dǎo)和戰(zhàn)士的一致好評(píng)，并且自己的努力，考取了三級(jí)廚師證。

　　大家都知道，大鍋飯不好做。朱建軍把大鍋飯做得色香味俱全，給來(lái)自五湖四海的戰(zhàn)士們改善伙食，盡量滿足大家的口味需求，把每一頓飯都做得很靠譜，獲得了連隊(duì)的愛戴，頭一年就獲得了部隊(duì)的嘉獎(jiǎng)。

　　1993年，山東淄博軍部成立八一賓館，朱建軍被選入軍部負(fù)責(zé)全集團(tuán)軍的接待工作。

　　一年來(lái)辛勤工作積極鉆研烹飪技能，努力做好每一餐。第二年，他努力考取了二級(jí)廚師證。

　　1994年，20歲的他得到首長(zhǎng)的肯定，對(duì)官府菜、私家菜、西餐、日餐大型餐飲連鎖管理、運(yùn)營(yíng)等頗有研究，多次立功受獎(jiǎng)，尤以“黃燜魚翅”、“蟹黃魚唇方”、“飄香鳳翅”、“蔥燒海參”、“灌湯蝦球”、“酸辣烏魚蛋湯”、“菊花蘿卜湯”等為拿手名菜，均獲一致好評(píng)。

　　在不斷地工作和學(xué)習(xí)中，考取了高等烹飪師、烹飪師等證書。

　　12年的從軍生涯和履歷造就了朱建軍不服輸?shù)男愿?，做就要做倒很好?/span>

　　朱建軍從部隊(duì)走入社會(huì)時(shí)，月薪只有150優(yōu)惠。他應(yīng)聘進(jìn)入一家酒店管理有限公司擔(dān)任總經(jīng)理助理，這家公司是一家酒店管理咨詢公司，是一家專門的企業(yè)管理咨詢、經(jīng)營(yíng)診斷公司，可以讓企業(yè)起死回生，這讓朱建軍對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)管理有了更深入的了解。

　　隨后他在日餐連鎖企業(yè)、韓國(guó)料理餐飲等大型連鎖餐飲企業(yè)擔(dān)任負(fù)責(zé)人，二十幾年的餐飲經(jīng)營(yíng)歷程，也讓他對(duì)這個(gè)行業(yè)有了更深入的了解和把控能力。

　　在部隊(duì)出來(lái)后就把曾經(jīng)的榮譽(yù)全都封存起來(lái)了，但在實(shí)際工作接觸中很多人看出了朱建軍的軍事行事作風(fēng)，從言行舉止一看，都會(huì)問(wèn)一句："你是不是當(dāng)過(guò)兵？"朱建軍會(huì)相當(dāng)自豪地給對(duì)方一個(gè)肯定答案。

　　2014年朱建軍和朋友創(chuàng)立饞火爐魚餐飲管理有限公司，創(chuàng)業(yè)初衷是覺得自己各方面經(jīng)驗(yàn)都已經(jīng)成熟，從三級(jí)廚師、二級(jí)廚師走到廚師、高等烹飪師，學(xué)到了這么多技能，希望將好吃的東西分享給更多人。

　　直徑2.2米的圓形UFO烤魚神器，背后是連鎖帝國(guó)的信念

　　饞火爐魚頭一家實(shí)體店開在望京新世界百貨，一開業(yè)生意就非常不錯(cuò)。

　　消費(fèi)者都愿意看到食物由生到熟的過(guò)程，走進(jìn)饞火爐魚就會(huì)在前廳里看到UFO烤爐，其整個(gè)直徑2.2米、高度2.4米，店內(nèi)很多人都喜歡去拍照。

　　饞火爐魚的烤魚爐尋找過(guò)程也可謂歷經(jīng)千辛萬(wàn)苦，為了打造量身定制的產(chǎn)品廠商，朱建軍先后去過(guò)上海、杭州、衢州、西安等地考察了兩個(gè)多月時(shí)間，才研制出如此大的烤魚爐。

　　朱建軍為頭一家饞火爐魚找鋪位就花了一年半時(shí)間。在裝修的兩個(gè)多月時(shí)間里一天都沒(méi)有休息過(guò)，每天從早上到晚上盯著。

　　他對(duì)裝修的要求比較高，做得不合適，就會(huì)讓工人拆掉重新做。他寧愿多付錢，也要達(dá)到理想結(jié)果。

　　店面不錯(cuò)以后，2016年8月被北京電視臺(tái)美食地圖欄目《一探到底》推薦為特色餐廳。先后被四川電視臺(tái)、鄂爾多斯電視臺(tái)、北京晚報(bào)、新藍(lán)網(wǎng)、致富網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)等一系列的媒體宣傳也開始瘋狂報(bào)道。

　　2016年11月北京饞火爐魚被國(guó)際名廚委員會(huì)聘為烤魚專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)單位，朱建軍也被聘為榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)。

　　核心機(jī)密，為什么生意這么不錯(cuò)呢？

　　1、出品

　　多年的部隊(duì)餐飲經(jīng)驗(yàn)讓他對(duì)出品有著嚴(yán)格要求，從取材上提高/增加魚的新鮮不隔夜；對(duì)于出品汁水的份量要求近乎于苛刻，提高/增加原料份量距離標(biāo)準(zhǔn)上下浮動(dòng)不能超過(guò)5克。

　　同時(shí)現(xiàn)在已經(jīng)完成烤魚18種口味的標(biāo)準(zhǔn)化料包生產(chǎn)，口味確保工廠化流水線生產(chǎn)，讓全國(guó)的加盟商全部脫離原先必須依賴大廚才能做出的口味，變成現(xiàn)在只要稍加培訓(xùn)的廚工都能實(shí)現(xiàn)完成。

　　近期又完成了冷菜、小吃、冷飲的全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化配送。