火鍋菜品這樣擺，回頭客多一半

隨著餐飲經(jīng)濟的發(fā)展，火鍋店盤飾理念也在不斷更新，傳統(tǒng)的方式例如：食材整齊切配、菜品份量充足等思路，已從餐桌上悄然淡退。而時下走得正火的網(wǎng)紅化、市井化、輕奢化等風格大幅度提升，也得到了消費者認可與推崇，形成了當今餐飲盤飾的一大流行趨勢，創(chuàng)意擺盤也讓食物變得更加有食欲。

琢磨色彩與造型，食材之間搭配

沒有天生的藝術(shù)家，一定是經(jīng)過市場影響，對美的理解得到升華，從而產(chǎn)生自己對美學的理解和觀念，動手能力是每個餐飲人都要具備的條件。

親自參與研發(fā)，確定月、季、年度的推新 方向，在市場中尋找具有流量化的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，不斷對主食材、輔食材進行組合，再組合，再創(chuàng) 新的過程，從餐具到擺盤發(fā)展出獨特的擺盤藝術(shù)和審美意識，從而影響市場的認知和發(fā)展。

接觸新媒體平臺，了解食客“儀式感”

餐飲店在處理不同食材的過程中，選擇和創(chuàng)造了不同的擺盤方式，在形形色色的盤飾中，發(fā)展出了繁多的烹飪技藝，如早期的就地取材，到后來的食品雕刻，到如今網(wǎng)紅化、流量化產(chǎn)品思維，無不述說著美食擺盤的演變。

許多擺盤造型其實都源于生活，建議商家多多參考抖 音、朋友圈等新媒體平臺進行搜索借鑒。網(wǎng)紅化產(chǎn)品注重一個時期的關(guān)注度、流量化運營，它們集中爆發(fā)，卻又集體消退！抓住一個重要的時機打造幾款爆品，能迅速為門店引流，帶來銷量和復(fù)購。

獲取好感，消費者并不吝嗇贊美

餐盤不僅承載食物，也承載著品牌的審美，以及感官舒適的表達。食因器而主韻，器因食而多姿，美食也擺盤的完 美結(jié)合，才是一次絕妙的美食體驗。

一份完 美的出品，不僅需要菜式本身誘人，還需要將現(xiàn)代餐具與盤頭裝飾進行適當搭配，這樣才能呈現(xiàn)更加完 美的效 果。刺激消費者主動為門店及產(chǎn)品拍照、打卡、推薦，人與人之間口碑比硬廣來的效 果更直接、更真實、更長 久！