品牌名稱 | 香辣干鍋雞 | 投資金額 | 10~20萬 |
成立日期 | 2003-02-06 | 門店總數(shù) | 55 |
經(jīng)營范圍 | 干鍋雞 | 適合人群 | 網(wǎng)店形式 |
加盟區(qū)域 | 全國 | 是否有區(qū)域授權(quán) | 否 |
品牌發(fā)源地 | 成都 | 合同期限 | |
培訓(xùn)期限 | 特許使用費 | ||
營業(yè)條件要求 | 保證金 | ||
加盟費 | 20萬元人民幣 |
香辣干鍋雞是一款漢族傳統(tǒng)美食,主要原料有嫩子雞半只(600克),黃豆芽200克,香蔥10克,大蒜8瓣,生姜20克,干紅椒20顆,八角2顆,花椒10顆,炒熟白芝麻10克等,這道菜非常美味。
原材料
材料:
嫩子雞半只(600克),黃豆芽200克,香蔥10克,大蒜8瓣,生姜20克,干紅椒20顆,八角2顆,花椒10顆,炒熟白芝麻10克
腌雞料:
鹽1/4小匙,雞蛋1/4顆
調(diào)味料:
生抽2大匙,蠔油1大匙,砂糖1小匙,雞精1/2小匙,料酒1大匙,熱開水1大匙,香醋1小匙
做法
1.將雞切凈斬成小塊,香蔥切長段,大蒜和生姜剁成蓉,黃豆芽剪去根部。
2.干紅椒剪成小段,用清水洗一下瀝干水。(這樣在炒香的時侯,才不會很快糊掉,又干凈)
3.將切塊的雞加入鹽,雞蛋1/4顆少許腌制30分鐘。
4.將調(diào)味料生抽,蠔油,砂糖,雞精,料酒,清水放入碗內(nèi)調(diào)勻備用。
5.炒鍋燒熱了,放入少許油,涼油放入雞塊,用中火煸炒。
(如果有條件油炸的話,就將油燒熱,放入雞塊大火炸至金黃色撈出,再度把油燒熱,放入雞塊復(fù)炸1分鐘,這樣會更好)
6.慢慢有耐心的炒到雞塊縮小,里面的油脂逼出來。
7.將雞塊盛出,煎出來的油也盛出備用,將鍋子洗干凈。
8.將鍋燒熱,將油再度倒入鍋內(nèi),放入花椒,八角,姜蒜蓉,蔥白段,干紅椒用小火煸炒出香味。
9.倒入炒好的雞塊,淋入事先調(diào)好的調(diào)味料,用大火快速翻炒,直至雞塊吸收了醬汁,加入香蔥,淋入香醋,翻炒至水份完全收干。
10.干鍋在火上加熱,放入少許油,放入黃豆芽加少許的鹽,慢火炒至黃豆芽斷生。
11.后把炒好的雞塊倒在干鍋上,灑上白芝麻,上干鍋火上一邊加熱一邊吃即可。
如果沒有用干鍋的話,直接把兩種食材混在一起炒上2分鐘也很好吃。
小貼士
1.干紅椒在曬制過程中會沾上很多灰塵,有的在保存期也容易發(fā)霉,在外表是看不出來的,只有剪開成段才能看出來。所以是剪成段再用水洗一下,另一方面在炒的時侯才不容易炒糊了。
2.雖然這道菜做的是沒有油炸,但油也不能放的太少,不然底下的黃豆芽吸不到油也不好吃的。
3.煸出油的雞塊和炒香的香料,要加入醬料一起燒一會,這樣才能將兩種味道綜合起來。單用醬料會太干,很容易燒干鍋,雞塊還沒入味,因此要加少許水在醬汁里面,另外用開水的話可以幫助砂糖溶化。
4.后淋點醋不要淋多了,只是少許為了增香而已。糖也是少許,有很多同學(xué)不理解為什么要放糖,放糖是讓菜吃起來不會死咸的,可以增加風(fēng)味。
店鋪裝修支持
不同的經(jīng)營區(qū)域,不同的店鋪面積,裝修的要求是不一樣的。公司將會為加盟者制定一整套的裝修方案,還會安排工程監(jiān)理現(xiàn)場指導(dǎo),以增加門店可以順利開業(yè)。
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公司將會為加盟者提供廣告投放平臺,還會教大家如何去利用資源,發(fā)揮宣傳的更大感覺。而在開業(yè)當(dāng)天,公司也會安排區(qū)域經(jīng)理現(xiàn)場指導(dǎo),幫忙處理開店問題,讓加盟店可以順利開展,穩(wěn)步運營。
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1、 征詢:以電話、傳真、網(wǎng)上留言等方式向總部征詢事務(wù),索取關(guān)系資料;
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