一個月狂攬5000多萬！它重做“檸檬茶”，在上海賣爆了

近日，廣東消暑飲品兩大“巨頭”——涼茶、檸檬茶，在上?！敖M合出道”了。

這款“廣式?jīng)霾铏幟什琛北环Q為“新 型解暑神器”，掀起消費熱潮。

據(jù)品牌方檸檬向右的數(shù)據(jù)，新品3天熱銷15萬杯，帶動186家門店7月總營收達5000多萬元。

他們如何打開檸檬茶的想象空間？

3天熱銷15萬杯！

“涼茶檸檬茶”走紅上海

“廣式?jīng)霾铏幟什琛眤ui近火了！

“聽上去黑暗，但親測好喝”“脆皮打工人養(yǎng)生敗火專喝”“新 型清熱解暑利器”。消費者爭相下單嘗試，還在社交平臺分享。

我了解到配 方，將3種不同的檸檬搭配捶打出汁，注入斯里蘭卡紅茶，再鋪上用草本植物熬煮的仙草凍，入口檸檬清香、紅茶蜜香交織，伴隨涼茶的微苦與回甜，單杯售價21元。

官方數(shù)據(jù)顯示，該產(chǎn)品3天賣出15萬杯，2周累計銷售30萬杯，一度出現(xiàn)大面積斷貨現(xiàn)象。

事實上，這已不是檸檬向右di一次以產(chǎn)品出圈。

此前推出的雀舌花檸檬茶、黑松露檸檬茶、海參檸檬茶、拇指魚子醬檸檬茶等，都掀起了消費熱潮。連粉絲們都感嘆，“沒有創(chuàng)作瓶頸嗎？”

憑借著獨樹一幟的產(chǎn)品思路，檸檬向右多家門店登上大眾點評區(qū)域飲品Top榜，僅上海地區(qū)，就有30+門店上榜，門店也從上海向外輻射，已開出186家。

據(jù)其相關負責人介紹，目前品牌客單價在20元左右，客群以90后為主。在剛剛過去的7月，全部門店共完成了5000多萬元的銷售業(yè)績，平均單店日營收超8800元。

檸檬茶幾乎家家都有，他們如何做出新鮮感，在上海遍地開花？我采訪了檸檬向右的創(chuàng)始人徐柏鶴。

檸檬向右上海美羅城店

創(chuàng) 新“檸檬+”產(chǎn)品

他們四步重做檸檬茶

徐柏鶴至今經(jīng)歷了三次創(chuàng)業(yè)，擁有25年的消費、茶飲行業(yè)經(jīng)驗。

其早期從事服裝生意，2005年成為名創(chuàng)優(yōu) 品首批合伙人，后來又成為鹿角巷di一批合伙人，并參與品牌出海。

2021年，徐柏鶴洞察到國內健康茶飲的巨大需求后，立即在上海成立檸檬向右，全身投入檸檬茶市場。

檸檬向右創(chuàng)始人徐柏鶴，圖片源自贏商網(wǎng)

“我把檸檬向右當成zui后一份事業(yè)。”徐柏鶴說。

豐富的跨界經(jīng)歷，也讓徐柏鶴研究出一套獨特的打法，重做檸檬茶品類。

1、用“檸檬+”拓展邊界，創(chuàng) 新檸檬茶風味

產(chǎn)品同質化一直是檸檬茶品類的痛點，而徐柏鶴的目標是打造檸檬茶創(chuàng)意型公司，對于產(chǎn)品研發(fā)、品控等，他一直親力親為。

檸檬向右目前保持45天2次的上新頻率，每次推出2～5款，并通過“檸檬+”思路拓展檸檬茶邊界。

豐富茶底類型，復配應季水果

相較于傳統(tǒng)檸檬茶，檸檬向右的在茶底更加多元，涵蓋了雀舌花茶、大烏葉單叢、武夷巖茶等各類品質茶種。

同時通過與荔枝、龍眼、楊梅、草莓、桑葚、葡萄等應季水果搭配，放大果香，用檸檬優(yōu)化飲品酸甜比和香氣層次，從而制造新鮮感。

大膽運用具有反差感的小眾元素

在檸檬向右的菜單上，經(jīng)常能見到黑松露、魚子醬等小眾元素，強烈的反差感極易引發(fā)消費者獵奇嘗鮮，風味上也不掉隊，做到“杯杯有趣卻不踩雷”，在豐富產(chǎn)品味型的同時，增加話題度與記憶點。

打造檸檬茶專屬雪頂

不僅如此，檸檬向右還特意為檸檬茶設計了一款檸檬風味雪頂——檸檬雪山頂，口感酸甜清新，進一步提升檸檬茶的顏值與質感，豐富飲用體驗。

“品牌的核心競爭力離不開‘好喝’二字，我們的產(chǎn)品研發(fā)周期通常在4～6個月。”徐柏鶴說。

2、三種檸檬入茶，全托管經(jīng)營保 障口味一致性

在不斷推出新品的同時，檸檬向右始終保持品質追求。比如，為了做出口感層次，堅持用三種檸檬做一杯茶。

“香水檸檬香氣足、海南檸檬出汁率高、黃檸檬更加酸爽，可根據(jù)不同茶底、不同產(chǎn)品方向進行配比，找到zui合適的香氣、酸度與甜感?！毙彀佞Q告訴我。

為了讓更多消費者對飲品滿意，店員制作完成后會主動提供試飲，以滿足消費者喜好；外賣打包時，也會將檸檬片分裝，規(guī)避檸檬久泡產(chǎn)生苦味和澀感。

但此等做法，無疑增加了門店運營管理的難度。

徐柏鶴參考此前零售行業(yè)經(jīng)驗，堅持采用全托管經(jīng)營模式，加盟商只需出資、拿鋪，其余由品牌方統(tǒng)一管理，以保 證出品的一致性。

3、上架奶茶、鴨屎香冰淇淋，全品類做全天生意

消暑、解渴、解膩，是大眾對檸檬茶的廣泛認知。這也意味著，檸檬茶門店很難滿足有一定飽腹需求的下午茶場景。

為了覆蓋更多消費場景，徐柏鶴進行了全品類探索。

首先是豐富產(chǎn)品類型，不僅上架氣泡飲、奶茶類產(chǎn)品，今年夏季還試點增加了gelato手工冰淇淋，“烘焙、蛋撻也在同步籌備中。”徐柏鶴透露。

其次，擴充品類保持與品牌風格統(tǒng)一，在檸檬茶同類風味上做延伸。比如，冰淇淋主推鴨屎香冰淇淋，與廣式?jīng)霾铏幟什枰煌闲碌倪€有廣式?jīng)霾枘滩?、廣式?jīng)霾铓馀蒿?，同樣收獲了不少好評。

與此同時，檸檬向右全部門店都選址核心商場，保持高曝光的同時，為檸檬茶過冬增添一份保 障。

4、聯(lián)動二次元、打造谷子店，狙擊年輕人情緒消費

在產(chǎn)品之外，和年輕人玩到一起、提供更多情緒價值，也是俘虜消費者的重要一環(huán)。

檸檬向右在社交平臺出鏡率zui高的周邊“發(fā)瘋扇”，上面印著“如果人生要碰壁，我希望是人民幣”“坐以待幣”等文字圖樣，狠狠共情當代年輕人。

今年8月，檸檬向右迎來品牌3周年。門店視覺升級使用多巴胺色，飽和度高、沖擊力強，打破檸檬茶“都是綠”的刻板印象。

“目前美羅城店已完成形象升級，進店率達到90%。接下來還將聯(lián)動二次元、推出谷子店型，重點突破16~26歲的年輕消費者?！毙彀佞Q說。

檸檬向右新店型正在籌備中

專業(yè)化競爭加劇

“獨特 價值”是不下牌桌的底氣

伴隨檸檬茶專門店越開越多，卷產(chǎn)品、卷營銷、卷效率的專業(yè)化競爭愈發(fā)激烈，讓不少品牌倍感壓力。

在此背景下，檸檬向右卻一直保持穩(wěn)定增長。

總結來說，他們用獨特的產(chǎn)品體驗，打破同質化“桎梏”；同時進行“檸檬+”“檸檬茶+”的全品類探索，覆蓋廣泛客群和場景；并不斷升級品牌形象，迎合新生代消費需求。

“踏踏實實做產(chǎn)品，不急功近利”，是徐柏鶴在采訪中重復zui多的一句話。

這背后，除了產(chǎn)品價值驅動，還離不開一份有“愛”的品牌底色。

一方面，主動讓出大部分利 潤，回饋合作伙伴和消費者；

另一方面，積極參與公益反哺社會，比如抗洪救災、援孤關懷等，營造良好的企業(yè)文化，讓一杯檸檬茶入口又入心。

如今的茶飲市場瞬息萬變，始終不變的是消費者對一杯好喝、好看、有趣產(chǎn)品的期待。

檸檬向右的案例也讓大家看到，只要找到自己的獨特 價值，就能留在“牌桌”上，現(xiàn)階段求穩(wěn)或許比求勝更重要。