品牌名稱 | 罐菜 | 投資金額 | 5~10萬 |
成立日期 | 2007-02-15 | 門店總數(shù) | 188 |
經(jīng)營范圍 | 罐菜 | 適合人群 | 網(wǎng)店形式 |
加盟區(qū)域 | 全國 | 是否有區(qū)域授權(quán) | 否 |
品牌發(fā)源地 | 長沙 | 合同期限 | |
培訓期限 | 特許使用費 | ||
營業(yè)條件要求 | 保證金 | ||
加盟費 | 10萬元人民幣 |
?罐菜?是一種使用壇子或瓦罐腌制的食物,通常被稱為“壇子菜”或“泡菜”。這種食物在中國多個地區(qū),尤其是湖南、浙江和四川等地非常流行。
制作方法和口味
罐菜的制作方法主要包括將蔬菜清洗干凈后,加入鹽、姜絲、米酒等調(diào)料進行腌制,然后放入壇子或瓦罐中密封保存一段時間。根據(jù)不同的腌制方法和使用的調(diào)料,罐菜可以呈現(xiàn)出不同的口味,如酸、辣、咸等。湖南的罐菜尤為獨特,常見的種類包括酸蘿卜、酸辣椒和酸豆角等?。
歷史背景和文化意義
罐菜的歷史可以追溯到遠古時代,初是為了保存蔬菜而發(fā)明。隨著時間的推移,罐菜不僅成為了一種常見的家常菜,還因其獨特的口感和制作工藝,逐漸成為地方特色美食。在湖南等地,罐菜不僅是日常飲食的重要組成部分,還承載著豐富的文化意義和家庭情感?
菜品特色
壇子菜特點:味酸而爽口,助消化,開胃、消暑,可單獨炒食,也可配菜用。代表菜有:浸蘿卜炒肉,浸筍子炒牛百葉,浸酸椒炒雞,酸辣尤魚卷,就離不開浸蘿卜、浸辣椒。浸黃瓜、浸窩筍頭,先天放入第二天便可食用。
注意事項
浸壇保護:一,經(jīng)常檢查沿口內(nèi)是否有水,半月十天應洗一次沿口,內(nèi)應蓋內(nèi)蓋,以免開壇時進入生水,不準用手直接進壇撈食,必須用干凈無水筷子夾食,發(fā)現(xiàn)長時間沿口內(nèi)無水,則此浸壇必須倒掉重做,因為無水則進氧氣和細菌,壇內(nèi)變質(zhì)不能食用,農(nóng)村有百年不壞的老浸壇,其酸味純正,而清香四溢,浸水能治小兒消化不良等一些小病。起浸壇有三種方法:1、冷水壇;2、蒸酒后的尾水,含少量酒精,有酒香味;3、冷開水壇。
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