火鍋真的是內(nèi)卷夠了,一盤(pán)樸素的土豆片,延伸出土豆絲,一盤(pán)普通的豆腐,搖身一變成了豆腐花,火鍋涮萬(wàn)物,現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)始涮起了烤雞,蹄髈,以及炸蛋,真的是應(yīng)了那句話,萬(wàn)物皆可刷,但是回歸問(wèn)題本質(zhì),這樣吃,真的好吃嗎,像以前很奇妙的搭配,雪糕拌百米飯,這真的好吃嗎,火鍋店為了打造差異化,為了讓食客嘗鮮,這一場(chǎng)火鍋網(wǎng)紅單品的打造,是否是一個(gè)好得趨勢(shì)呢,一起來(lái)看看重慶朝天門(mén)火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享吧。
一、火鍋屬性包容萬(wàn)物
火鍋從重慶發(fā)源,本就自帶包容萬(wàn)物的屬性,在火鍋里,萬(wàn)物皆可涮,早期的北派火鍋里,根本沒(méi)有食用牛內(nèi)臟一類的菜品,而重慶火鍋的加入就讓火鍋?zhàn)兊酶邪菪?,毛肚鴨腸的爽脆,鴨血的嫩滑,讓他們成為重慶火鍋的標(biāo)配,經(jīng)過(guò)不斷的發(fā)展與食客的變化,火鍋菜品越來(lái)越多樣,無(wú)論肉類還是素菜類都發(fā)生了很大的改變,羊羔卷和麻辣火鍋的結(jié)合,也讓北派火鍋和重慶火鍋來(lái)了一場(chǎng)融合。
二、網(wǎng)紅時(shí)效屬性太強(qiáng)
網(wǎng)紅這個(gè)詞語(yǔ)在近五年已被大眾所知曉,并且受到追捧,但凡是跟網(wǎng)紅搭邊的東西都會(huì)引起許多消費(fèi)者的關(guān)注,特別是實(shí)體店的網(wǎng)紅屬性,基本上到線下一看都在排隊(duì),但是網(wǎng)紅屬性的東西無(wú)論是實(shí)體店還是虛擬的東西,總是帶著時(shí)效性,網(wǎng)紅屬性的事物層出不窮,現(xiàn)代人太容易被新的事物所吸引,舊的事物很容易就被遺忘了。
三、回歸火鍋本質(zhì)專注口味打造
現(xiàn)在的火鍋店對(duì)于網(wǎng)紅單品的打造可以說(shuō)無(wú)所不用其極,炸蛋本來(lái)與螺螄粉是標(biāo)配搭檔,是廣西的一種美食,到了重慶火鍋這里,炸蛋開(kāi)始涮進(jìn)了火鍋里,兩個(gè)拳頭大小的蹄髈也能直接涮進(jìn)火鍋里,但是此時(shí)吃的真的是火鍋的本味嗎,其實(shí)更多人這是為了吃一個(gè)嘗鮮,紅燒蹄髈大家已經(jīng)司空見(jiàn)慣了,但是用火鍋煮出來(lái)的蹄髈又是什么味道呢,這就成為了眾多食客前去打卡的原因,但是當(dāng)這陣風(fēng)潮流行過(guò)后,然后還是要回到火鍋本味的打造,畢竟只有好的火鍋味才能真的承接萬(wàn)物皆可涮。
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