夏天已到，今年的小龍蝦好像賣不動？

此前有某綜藝節(jié)目這樣說到：“小龍蝦是很好的社交食物，因為大家都騰不出手來玩手機”，的確如此，在前幾年，無論是路邊夜宵攤還是深夜燒烤餐飲店，都少不了龍蝦的身影，它在社交場合的地位中也可見一斑，不過歷年來都是夜宵頭牌的小龍蝦，今年卻傳出失寵的質(zhì)疑，從數(shù)據(jù)顯示，從2019年開始，有關(guān)小龍蝦的關(guān)注度一直在下降，這意味著年輕人對于小龍蝦的喜愛，正在逐漸變淡，那么未來關(guān)于小龍蝦的發(fā)展，可以看看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享。

一、夜宵頂流小龍蝦是如何走向沒落的

在資本的催化下，無數(shù)小龍蝦門店在全國各地開花，隨著門店的擴張，各式各樣的小龍蝦的熱度都齊沖向高峰，但隨著小龍蝦的夜宵屬性消失，再加上這兩年疫情的不斷反復，進一步阻斷了年輕人對于小龍蝦的消費欲望，更重要的是，不太樂觀的經(jīng)濟局勢導致年輕人的消費欲望大幅度降低，對小龍蝦這種非必須購買日客單價高的商品，沖擊很大。

二、小龍蝦門店的引流戰(zhàn)

當一些門店還在線下渠道堅持賣高價小龍蝦時，更多餐飲店已經(jīng)把小龍蝦當做了直播間的引流工具，小龍蝦的線上熱賣，開始引起一次小龍蝦的價格內(nèi)卷，直播帶貨小龍蝦的營收空間小，但是賺不到錢，小龍蝦的線上售賣是可以為一些餐飲商家?guī)砜捎^流量的。

三、小龍蝦的花樣吃法，能讓小龍蝦回春嗎

不少餐飲品牌把小龍蝦從社交產(chǎn)品調(diào)整為剛需品，萬物皆可小龍蝦成為餐飲新風潮，如小龍蝦漢堡，小龍蝦披薩，小龍蝦火鍋，小龍蝦蓋澆飯等，還有許多品牌將小龍蝦制作成預(yù)制菜，品牌的不斷探索，也隱藏了這代年輕人消費降級的苦楚，除了品牌方的主動探索，消費者也在主動挖掘小龍蝦的隱藏吃法，比如重慶興起一批小龍蝦苕皮等隱藏吃法，引起消費者的關(guān)注和打卡。

雖然小龍蝦的垂直賽道不再火熱，但小龍蝦對餐飲業(yè)的滲透力還在逐漸加強，這意味著餐飲商家可以借助小龍蝦，結(jié)合其他品類，尋求新的突破。

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