三證包括：消防許可證、衛(wèi)生許可證、環(huán)保許可證(有稱為排污許可證)關于環(huán)保許可證，100平米以下的店鋪可以免去辦理環(huán)保許可證的，根據(jù)城市而定。衛(wèi)生許可證是餐廳重要的證書，沒有衛(wèi)生許可證的餐廳是嚴禁營業(yè)的。衛(wèi)生許可證在餐廳所在地主管衛(wèi)生的防疫站辦理。經(jīng)營者要提供餐廳的平面布局示意圖，供衛(wèi)生防疫人員審查修改。