近代茶葉的發(fā)展：現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)的發(fā)展

近四十年來(lái)，民在積極墾復(fù)大批荒蕪茶園和因地制宜綜合治理低產(chǎn)茶園的同時(shí)，開(kāi)辟了信中成片的高標(biāo)準(zhǔn)新茶園，使茶葉種植面積不斷擴(kuò)大。目前19具產(chǎn)茶省中，浙江和湖南兩省種植面積已超過(guò)萬(wàn)畝，安徽、四川、福建、云南、湖北、江西六省種植面積也達(dá)萬(wàn)畝以上。浙江省茶葉年產(chǎn)量超過(guò)10萬(wàn)噸，而湖南、四川、福建、安徽也都超過(guò)5萬(wàn)噸。年各主產(chǎn)省的茶葉生產(chǎn)情況詳如上圖。在全國(guó)一千余個(gè)產(chǎn)茶縣中，年產(chǎn)達(dá)—噸的有多個(gè)縣，年達(dá)達(dá)噸以上的有20多個(gè)縣。安徽省的歙縣，浙江省的嵊縣、諸暨、紹興、臨安，湖南省的安化、臨湘、桃源縣年產(chǎn)噸以上。其中個(gè)別縣年產(chǎn)還曾突破過(guò)萬(wàn)噸關(guān)。同時(shí)，還陸續(xù)興建了大批具有相當(dāng)規(guī)模的茶場(chǎng)和茶葉生產(chǎn)、出口基地，這些骨干力量，地促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展。這一時(shí)期，茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，大致經(jīng)歷了兩個(gè)階段。
階段是—年，這20年基本上以墾復(fù)、發(fā)展、努力擴(kuò)大種值面積為主，這期間茶園面積平均每年增加7.3%，而茶葉產(chǎn)量平均年增加5.9%。
第二階段是—年，這一階段的面積和產(chǎn)量，分別平均年增加8.3%和12.4，重點(diǎn)攻向改善茶園結(jié)構(gòu)，提高茶園單產(chǎn)。特別是進(jìn)入80年代后，茶園面基本穩(wěn)定，而總產(chǎn)的增加主要依靠提高單位面積產(chǎn)量。按采摘面積計(jì)算的茶園平均產(chǎn)量，年每畝23.4公斤，到年提高到45.5公斤，增加了94.4%。
近四十年來(lái)，茶葉生產(chǎn)戰(zhàn)線取得的成就，突出表現(xiàn)在：
首先，從根本上革新了茶葉生產(chǎn)基礎(chǔ)，改善了茶園結(jié)構(gòu)。50年代初期，茶園大多荒蕪，僅有的多萬(wàn)畝茶園也大多零星分散，樹(shù)老株稀，80%左右茶園實(shí)行糧茶間作。群眾說(shuō)：“遠(yuǎn)看似茶園，近看為糧田。茶樹(shù)像缽頭，采茶沒(méi)花頭。”針對(duì)這一狀況，全國(guó)茶葉工作者和廣大茶農(nóng)，先后墾復(fù)了多萬(wàn)畝荒芫茶園，綜合治理了多萬(wàn)畝低產(chǎn)茶園，辟荒植茶，新發(fā)展了多萬(wàn)畝成片集中的新茶園。與此同時(shí)，籌建了多個(gè)大型茶場(chǎng)，建立了多個(gè)茶葉生產(chǎn)基地和28個(gè)茶葉出口生產(chǎn)體系，增加了對(duì)茶業(yè)投入，從而從根本上改變了茶區(qū)面貌?，F(xiàn)今，茶區(qū)到處是集中成片的新式茶園，或是蜿蜒盤(pán)曲的梯坎茶園。年全國(guó)采摘茶園畝產(chǎn)比年提高2倍多，其中江蘇、浙江、湖南、廣東、廣西、等省平均畝產(chǎn)已超過(guò)50公斤。據(jù)這完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)畝產(chǎn)細(xì)茶公斤的茶園約有70萬(wàn)畝；畝產(chǎn)細(xì)茶公斤的約有9萬(wàn)畝；畝產(chǎn)細(xì)茶—公斤的約近萬(wàn)畝。茶園的經(jīng)營(yíng)管理正向?qū)I(yè)化、集約化和規(guī)范化方向發(fā)展。
其次，以機(jī)器代替手工，基本實(shí)現(xiàn)了茶葉加工全程機(jī)械化。50年代茶葉的加工，基本上沿用傳統(tǒng)的手工制造方法。年浙江省試制并推廣了炒青綠茶初制機(jī)械，之后皖、湘、粵等省相繼發(fā)展，大大促進(jìn)了制茶工業(yè)的機(jī)械化進(jìn)程。目前，大宗紅、綠茶已實(shí)現(xiàn)了機(jī)械制茶。隨著珠茶炒干機(jī)，龍井茶整形機(jī)，雨花茶揉制機(jī)，烏龍茶搖青機(jī)、包揉機(jī)，花茶拼和機(jī)及多層窨花聯(lián)合機(jī)，緊壓茶蒸壓機(jī)等的研制與推廣，特種茶類的加工也正在逐步實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。至年，全國(guó)茶葉產(chǎn)制作業(yè)的機(jī)械化程度已達(dá)到70%左右。在茶園作業(yè)方面，研究、引進(jìn)、仿制和試用推廣，采茶、修剪、中耕除草、播種、噴藥、灌溉也相繼應(yīng)相了機(jī)械操作。
第三，加速了茶樹(shù)良種的選育、鑒定、繁殖和推廣，不斷擴(kuò)大了良種種植面積。近四十年中已收集、篩選、保存了有價(jià)值的種質(zhì)資源年；運(yùn)用不同方法和途徑選育出大批性狀優(yōu)異的地方品種和新品種，其中52個(gè)品種已全國(guó)良種審定委員會(huì)審定，在各茶區(qū)推廣。為了加速無(wú)性系良種繁育，全國(guó)各茶區(qū)推廣短穗扦插育苗技術(shù)，并在浙江、云南、廣東、廣西等地建立茶樹(shù)良種繁育基地，從而地促進(jìn)了良種的推廣。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)茶樹(shù)良種種植面積達(dá)萬(wàn)畝左右，約占茶園總面積的25%，改善了茶園品種結(jié)構(gòu)，也促進(jìn)了茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的提高。第四，豐富了茶葉類，擴(kuò)大了茶葉商品范疇。近四十年來(lái)主要以下三個(gè)方面取得了突破性進(jìn)展：一是研制發(fā)展了紅碎茶，開(kāi)創(chuàng)了我國(guó)歷史上紅碎茶產(chǎn)銷的光輝篇章。紅碎茶從無(wú)到有，從少到多，年已突破10萬(wàn)噸，從而地?cái)U(kuò)大了茶葉出口，使紅茶出口量超過(guò)了綠茶；二是恢復(fù)和發(fā)展了名特優(yōu)茶生產(chǎn)，目前在市場(chǎng)上銷售的就有數(shù)百種之多。三是茶葉商品形式發(fā)生了變化。在茶葉市場(chǎng)上，除了傳統(tǒng)的固體形條茶和緊壓茶外，已相繼出現(xiàn)碎茶、速溶茶、液體茶、茶飲料已及各種茶制品。單純的茶葉商品也向加香花茶以及佐料和草藥的保健茶、藥用茶延伸，這些變化緊扣了時(shí)代的生活節(jié)奏，迎合了消費(fèi)者的嗜好，同時(shí)也促進(jìn)了茶葉商品范疇的不斷擴(kuò)大。